水果都含有豐富的維生素,蘋果具備減肥,亮嗓作用.梨具有  
止咳化痰作用.檸檬能增強(qiáng)記憶力.桃能美膚作用...... 
一： 水果到底應(yīng)該飯前吃，還是飯后吃？  

空腹的時(shí)候胃酸比較多，這時(shí)食用水果的話，會(huì)刺激胃分泌更多的胃酸，導(dǎo)致胃部不適；因此，飯中、飯后吃水果，比較妥當(dāng)。  

二：酸、甜果類可否一起食用？  

網(wǎng)路盛傳：葡萄柚、鳳梨、橘子、檸檬等酸味水果，不適合與釋迦、西瓜、甜瓜、香蕉等甜味水果一起食用，否則會(huì)引發(fā)腹脹不適；其實(shí)混吃無(wú)妨，但先吃酸的，再吃甜的比較好；倘若先甜后酸，那么酸的水果會(huì)因?yàn)槲队X(jué)疲乏而讓人覺(jué)得"更酸"！  

三： 橘子能不能與蘿卜同食？  

橘子忌與白蘿卜同食，是因?yàn)榘滋}卜食后產(chǎn)生的"硫氰酸"代謝物，易與橘子中的類黃酮物質(zhì)所產(chǎn)生的代謝物互相作用，抑制人體吸收碘，導(dǎo)致甲狀腺功能不彰；其實(shí)，包括高麗菜、小白菜都有這種副作用，但若非"大量食用"，否則不必過(guò)慮。  

四： 葡萄柚利不利部分心血管疾病用藥的代謝？  

葡萄柚若與降血壓、降血脂、鎮(zhèn)靜劑及抗組織胺藥物混合食用，會(huì)導(dǎo)致這類藥物不易從肝臟代謝排出，留在體內(nèi)造成血液中藥量濃度上升。  

五： 桃子可不可以與甲魚一起吃？  

桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現(xiàn)腹瀉；理由是，甲魚為"滋膩"補(bǔ)品，本來(lái)就不好消化，桃子又容易導(dǎo)致脹氣，兩者相加，身體自然會(huì)感到不適。  

六：海鮮可不可以與水果同食？  

海鮮中的鈣質(zhì)和水果中的鞣酸，會(huì)結(jié)合形成不易消化物質(zhì)，導(dǎo)致腸胃不適，產(chǎn)生腹痛、惡心嘔吐等現(xiàn)象。含鞣酸較多的食物，如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等，不宜與海鮮同食。  

七： 感冒時(shí)，可不可以吃水果？  

老一輩的人常說(shuō)，感冒就是受到風(fēng)寒，水果屬寒性，感冒時(shí)吃水果，等于寒上加寒！其實(shí)，水果富含維他命C，在感冒期間對(duì)改善病情是有幫助的，但是，包括橘子、香瓜、水梨、番茄等較寒的水果，確實(shí)不宜吃太多，多喝水倒是比較有幫助。  

1.飯前還是飯后吃水果好？  

飯前還是飯后食用水果，要依各人體質(zhì)而定。美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，飯前1～2個(gè)小時(shí)吃水果或飲果汁，水果或果汁內(nèi)的糖分能在一定程度上滿足體內(nèi)熱量的需求，從而減少對(duì)食物的需求量。因此想減肥的人，不妨在飯前1～2個(gè)小時(shí)吃點(diǎn)水果。但是消化功能不良者最好在飯后1小時(shí)再吃水果。  

2.水果應(yīng)該帶皮吃還是削皮吃？  

通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中，維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。100克蘋果果肉僅含12～13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素C的角度講，水果帶皮吃好。  

但考慮到水果在采摘前可能被噴打農(nóng)藥，采摘后又人工催熟，或?yàn)榱藘?chǔ)藏保鮮而進(jìn)行表皮上蠟，為安全起見，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認(rèn)真清洗。而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，白藜蘆醇對(duì)保護(hù)血管有效。  

3.爛水果削掉腐敗部分后還能吃嗎？  

有人認(rèn)為，把壞的部分去掉了，吃余下好的部分不會(huì)影響健康。也有街頭不法小販將出現(xiàn)部分腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣給顧客。其實(shí)，病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到，但在腐敗過(guò)程中產(chǎn)生的有害、有毒物質(zhì)會(huì)污染尚未發(fā)生病變的果肉，則是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素還具有致癌作用，食用后對(duì)人體有害。所以，就算已經(jīng)剔除了腐爛的部分，這樣的水果仍不能吃。  

4.是不是進(jìn)口的水果更有營(yíng)養(yǎng)？  

加入WTO后，很多“洋水果”進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)。由于品種、栽培技術(shù)、氣候條件、分級(jí)包裝等技術(shù)手段，使得進(jìn)口水果的外觀勝出一籌。尤其是其精湛的上蠟工藝，更使得果品色澤鮮艷，光亮照人。為了達(dá)到防腐保鮮的目的，有的進(jìn)口果品還在涂料中加入了激素、防腐劑、石蠟、樹膠等物質(zhì)，盡管大部分果品涂料具有可食性。其實(shí)，進(jìn)口水果不一定比國(guó)內(nèi)果品更有營(yíng)養(yǎng)，人們不必過(guò)于追新求異。  

5.吃菜可以代替吃水果嗎？  

一些水果所含的具有其特殊功能的物質(zhì)，如白藜蘆醇、蘋果酸、苦杏仁甙、檸檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄紅素等，對(duì)人體均能產(chǎn)生特殊功效，而這些物質(zhì)都是蔬菜所沒(méi)有的。因此，我們應(yīng)當(dāng)既吃蔬菜，也吃水果。  

6.食用反季節(jié)水果安全嗎？  

在科技發(fā)達(dá)的今天，利用日光、溫室等科技手段和設(shè)備，即使是在冰天雪地的北方，人們也可以吃到現(xiàn)摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜，甚至是熱帶水果木瓜、番石榴等。  

所謂反季節(jié)水果，就是指這些利用設(shè)備栽培的水果。雖然反季節(jié)水果比貯藏的水果新鮮，但又存在一些不可克服的缺點(diǎn)：比同類應(yīng)季水果貴，可質(zhì)量并不一定高，不僅維生素C含量低，而且往往風(fēng)味不足，口感欠佳。一些不法商販為了銷售貨品，常利用化學(xué)試劑催熟反季節(jié)水果。如用催熟劑乙烯利催熟葡萄，盡管此藥毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。還有的商販為了讓香蕉表皮嫩黃好看，使用二氧化硫熏蒸香蕉。二氧化硫及其衍生物不僅對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，還會(huì)引起其他臟器的病變。用催熟劑、膨大劑等激素類物質(zhì)催熟增大的草莓，個(gè)兒大，形狀不規(guī)則，外觀挺好看，但味道很差。  

7.怎樣去除水果上殘留的農(nóng)藥？  

了解、掌握購(gòu)買果品的常識(shí)性知識(shí)，才能辨別水果的正常顏色、氣味、成熟度，才能買到優(yōu)質(zhì)水果。通常顏色和形體異常的果品可能在生長(zhǎng)中使用了激素、色素或進(jìn)行了熏蒸。果品表面留有藥斑或有異常、刺鼻化學(xué)味道的果品更不能買。  

為安全起見，買到家的水果，要在食用前認(rèn)真清洗。對(duì)于表皮不光滑的水果，要用毛刷刷洗。能去皮的水果可在去皮后食用。  

8.如何挑選新鮮水果？  

一看：新鮮的水果表皮光滑，色澤亮麗，有光彩。不新鮮的水果因失水而造成萎蔫，表皮發(fā)皺，不光亮。自然成熟的水果果皮顏色均勻，人工催熟的水果果皮顏色不自然，色澤深。個(gè)頭兒超大的果品很可能使用了膨大劑。  

二摸：自然成熟的水果有彈性，而不熟的或人工催熟的水果手感較硬，果實(shí)發(fā)沉。  

三聞：成熟適度、品質(zhì)優(yōu)良的水果有其特有的果香。  

四嘗：好不好，一嘗就知道了。  

9.水果應(yīng)該怎樣保存？  

果蔬維生素C的下降程度主要取決于果蔬的種類及貯藏條件。多數(shù)維生素C含量高的果蔬，在貯藏過(guò)程中損耗得也多。水果最好吃多少買多少，放得愈久，水果的營(yíng)養(yǎng)及口味就愈差。大部分水果無(wú)須清洗即可直接放進(jìn)冰箱保存，并應(yīng)在一周內(nèi)吃完，否則容易腐爛變質(zhì)。而香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等水果，只需在室內(nèi)陰涼的角落處存放即可，不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏. 



“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果實(shí)”這類現(xiàn)象?！翱墒秤谩?、“多汁液”、“植物的果實(shí)”三個(gè)屬性是歸屬到“水果”這個(gè)概念稱謂的集合下不可或缺的要件。  
水果亦暗藏殺機(jī) 
有人錯(cuò)誤的認(rèn)為：水果營(yíng)養(yǎng)成分高，多吃對(duì)人有好處。其實(shí)不然。比如，蘋果含有糖分和鉀鹽，吃多了對(duì)心臟不利，冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性涼，腸胃不適，腎肺功能虛寒的老人不能多吃；梨子含糖較多，糖尿病人吃多了會(huì)引起血糖升高；柿子含有單寧、柿膠酚，胃腸不好或便秘患者應(yīng)少吃，否則容易形成柿石；菠蘿含有豐富的維生素A、B、C，以及檸檬酸、蛋白酶等，而且有消食止瀉、降壓利尿等功效。但是，有些特異體質(zhì)的人吃了后會(huì)發(fā)生陣陣腹痛，甚至嘔吐等不適應(yīng)癥，最好把削好的菠蘿放在鹽水中浸泡后再加熱吃。] 
水果為什么可以解酒  
飲酒過(guò)量常為醉酒，醉酒多有先兆，語(yǔ)言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)……都是醉酒的先兆，這時(shí)需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1--2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？ 

這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。 

　同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能使過(guò)量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)在體內(nèi)進(jìn)行時(shí)受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。 
反季水果少吃為妙　 
　反季節(jié)水果原本是指在溫室里利用高科技手段栽培出來(lái)的品種。反季節(jié)水果并不是靠使用激素才生長(zhǎng)，主要是通過(guò)大棚設(shè)施、提高室溫等手段改變生長(zhǎng)環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。  
　但是，為了便于水果的貯藏和運(yùn)輸，果農(nóng)把接近成熟的水果提前采摘下來(lái)，銷售前再用乙烯將它們催熟。  
　我們知道，水果在自然成熟的過(guò)程中，香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃一類的呼吸躍變型水果本身就會(huì)釋放出少量的乙烯來(lái)使果實(shí)成熟，但如果是用人工催熟的方法，所使用的乙烯必須是微量的，如果使用大量的乙烯把未熟的青果催熟，食用后不但對(duì)人體沒(méi)有任何益處，反而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。但是由于使用催熟劑的水果都可以提前上市賣個(gè)好價(jià)，所以導(dǎo)致市面上催熟的反季節(jié)水果在增多。  
　專家提醒大家，有些反季的水果少吃為妙。  
　1、葡萄：一些不法商販和果農(nóng)使用催熟劑——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后，將沒(méi)有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過(guò)一兩天青葡萄就變成紫葡萄。  
　2、香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來(lái)催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜。二氧化硫?qū)θ梭w是有害的。  
　3、西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。  
　4、草莓：中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓，一般是激素過(guò)量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長(zhǎng)期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。  


　　  
　　西瓜  
　　西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的人禁吃西瓜。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內(nèi)而不是在胃里消化的。因此當(dāng)西瓜與那些需要用唾液和胃進(jìn)行消化的食品一起食用時(shí)，西瓜就會(huì)在胃中很快被分解，然后開始發(fā)酵并形成氣體，使人感到胃脹不舒服。由于上述原因，西瓜應(yīng)當(dāng)與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個(gè)小時(shí)后再吃。  
　　　　  
　　香蕉  
　　畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢，對(duì)膽囊不好。  
　　　　  
　　葡萄  
　　葡萄最好在摘下兩天之后再食用，因?yàn)閯傉碌钠咸褧?huì)在小腸中產(chǎn)生大量氣體。葡萄皮的內(nèi)膜上富有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。  
　　　　  
　　橘子  
　　橘子味甘酸，性涼。有理氣潤(rùn)肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等癥。但“陰常不足，陽(yáng)常有余”的人應(yīng)少吃，以免“上焦火盛?！?nbsp; 
　　　　  
　　椰子  
　　味甘，有益氣殺蟲的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里輕搖時(shí)，會(huì)聽到果汁的的撞擊聲。  
　　　　  
　　蘋果  
　　蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫(yī)認(rèn)為蘋果性平，有補(bǔ)心潤(rùn)肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸較多，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕作用，吃后最好及時(shí)漱口刷牙。  
　　　　  
　　石榴  
　　石榴果肉晶瑩艷麗，甘酸生津。中醫(yī)認(rèn)為石榴性溫澀，潤(rùn)燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。但吃多容易傷齒，生痰。  
　　　　  
　　菠蘿  
　　味甘酸、性平，對(duì)腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發(fā)現(xiàn)有些人吃菠蘿后會(huì)引起過(guò)敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”，在食用15分鐘至1小時(shí)左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時(shí)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻；嚴(yán)重的會(huì)突然暈倒，甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀，因此有菠蘿過(guò)敏史者忌食。  
　　　　  
　　荔枝  
　　荔枝可補(bǔ)腦健身，通身益智。有詩(shī)云：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！逼鋵?shí)不然，荔枝一次不能多吃，多吃可導(dǎo)致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成“荔枝病”（即低血糖）。輕者惡心、出汗、口渴、無(wú)力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。  
　　　　  
　　芒果  
　　芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對(duì)人的腎臟有害。  
　　　　  
　　柚子  
　　柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒?？上職?、消炎、化食醒酒，有獨(dú)特的降血糖功效，還可以美容長(zhǎng)發(fā)。  
　　　　  
　　李子  
　　李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。  

　　　　　桃子別名：壽桃、壽果。  
性味：味甘酸，性溫。  
熱量：36卡／100克（約1顆）  
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、維生素B1、B2、C、磷、鐵、鈣、鉀等。  
功效：《大明本草》說(shuō)桃為（肺之果，肺病亦食之）。中醫(yī)認(rèn)為桃性溫，有益顏色、解勞熱的功效，能生津、潤(rùn)腸、活血。桃仁入心、肝、肺、大腸，有破血去瘀、潤(rùn)燥滑腸的功效，能活血行血、清散瘀血、去痰潤(rùn)瘀腸，對(duì)于呼吸器官有鎮(zhèn)靜作用，可止咳、平喘。桃仁有去血管栓塞的作用，所以可用于血管栓塞引起的半身不遂。臨床上常用于閉經(jīng)不通、月經(jīng)痛、血壓過(guò)高、慢性闌尾炎和跌打傷引起的瘀血腫痛等癥狀。  
選購(gòu)：挑選外皮顏色分布均勻，無(wú)碰傷的。不要挑選頂已經(jīng)呈現(xiàn)紅色，但果蒂處還是綠色，若能稍帶點(diǎn)黃色的話才是好的。  
清洗：桃子通常是連皮一起食用，所以一定要沖洗干凈，如果要把皮去掉也可以，但就失去了表皮的營(yíng)養(yǎng)。  
保存：桃子如果過(guò)度冷藏會(huì)有損美味，所以冷藏于冰箱約1－2個(gè)鐘頭即可，如果要長(zhǎng)時(shí)間冷藏的話，要先用紙將桃子一個(gè)個(gè)的包好，再放入箱子中，避免桃子直接接觸冷氣。桃子如果過(guò)熟，甜味并不會(huì)增加，只會(huì)讓果肉更軟更爛而已，所以最好在買來(lái)3天內(nèi)將它吃完。  
禁忌：桃子食用過(guò)多容易燥熱，還有桃子的纖維多，如果吃太多，食道致消化不良；此外孕婦不宜食用桃仁。