每年一到秋天，心里邊就開始惦記著這口兒，如果不吃一口大閘蟹，就像過年不吃餃子一樣！正所謂“一蟹上桌百味淡”，自古以來，螃蟹就被人們譽(yù)為百鮮之尊。昨日，陽澄湖大閘蟹正式開捕上市！價(jià)格較往年比較為穩(wěn)定，2兩重的陽澄湖大閘蟹價(jià)格在150元/斤左右。

市場水產(chǎn)經(jīng)營戶向小編介紹，今年的大閘蟹比較肥美，各個蟹黃飽滿，這幾天價(jià)格相對較低，節(jié)假日期間將會有小幅度上漲。且今年的陽澄湖大閘蟹要認(rèn)準(zhǔn)防偽專用標(biāo)識，上面還有二維碼可掃。市場上的其他大閘蟹，也各個蟹黃飽，最主要的是，性價(jià)比特別高，30-60元/斤，價(jià)格不等，2兩重的大閘蟹價(jià)格在45/斤左右。螃蟹性寒，別忘了吃的時(shí)候蘸上一點(diǎn)調(diào)好的姜醋，不但中和了蟹的寒性，還使大閘蟹的鮮味瞬間升華，鮮～甜～流油～很不得連蟹殼都舔干凈！如何挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹！好的大閘蟹，蟹殼一般都是青泥色的，而且平滑有光澤，這一點(diǎn)公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹，都要挑選腹部比較白的，公蟹腹部平一點(diǎn)的比較好，而母蟹腹部看著圓潤飽滿的比較好。

另外成熟的公蟹這兩塊地方是微紅的。好的大閘蟹，蟹腿的尖爪是金黃色的，蟹腿上的毛是黃色的。另外我們還可以用手去捏一捏螃蟹的倒數(shù)第二條腿，成熟的螃蟹捏起來的感覺是硬實(shí)的，如果捏上去比較軟的，說明螃蟹還不夠成熟，這幾點(diǎn)公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹，都要挑選屁股看著比較飽滿比較厚實(shí)的，這樣的螃蟹，蟹黃蟹膏才會比較多。最后一點(diǎn)，大家一定選靈活一點(diǎn)的螃蟹，這樣的螃蟹健康壯實(shí)，要是螃蟹是綁起來的，那就看螃蟹的嘴部是否再動，要是一邊動，一邊吐泡泡的，一般都是比較健康的，另外死蟹千萬不要買，因?yàn)樗佬返捏w內(nèi)會分泌毒素，是不能食用的。