真香現(xiàn)場(chǎng)！“流心”大閘蟹，不來(lái)上幾只？

每年一到秋天，心里邊就開(kāi)始惦記著這口兒，如果不吃一口大閘蟹，就像過(guò)年不吃餃子一樣！正所謂“一蟹上桌百味淡”，自古以來(lái)，螃蟹就被人們譽(yù)為百鮮之尊。昨日，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕上市！價(jià)格較往年比較為穩(wěn)定，2兩重的陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格在150元/斤左右。

市場(chǎng)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶向小編介紹，今年的大閘蟹比較肥美，各個(gè)蟹黃飽滿，這幾天價(jià)格相對(duì)較低，節(jié)假日期間將會(huì)有小幅度上漲。且今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹要認(rèn)準(zhǔn)防偽專(zhuān)用標(biāo)識(shí)，上面還有二維碼可掃。市場(chǎng)上的其他大閘蟹，也各個(gè)蟹黃飽，最主要的是，性價(jià)比特別高，30-60元/斤，價(jià)格不等，2兩重的大閘蟹價(jià)格在45/斤左右。螃蟹性寒，別忘了吃的時(shí)候蘸上一點(diǎn)調(diào)好的姜醋，不但中和了蟹的寒性，還使大閘蟹的鮮味瞬間升華，鮮～甜～流油～很不得連蟹殼都舔干凈！如何挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹！好的大閘蟹，蟹殼一般都是青泥色的，而且平滑有光澤，這一點(diǎn)公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹，都要挑選腹部比較白的，公蟹腹部平一點(diǎn)的比較好，而母蟹腹部看著圓潤(rùn)飽滿的比較好。

另外成熟的公蟹這兩塊地方是微紅的。好的大閘蟹，蟹腿的尖爪是金黃色的，蟹腿上的毛是黃色的。另外我們還可以用手去捏一捏螃蟹的倒數(shù)第二條腿，成熟的螃蟹捏起來(lái)的感覺(jué)是硬實(shí)的，如果捏上去比較軟的，說(shuō)明螃蟹還不夠成熟，這幾點(diǎn)公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹，都要挑選屁股看著比較飽滿比較厚實(shí)的，這樣的螃蟹，蟹黃蟹膏才會(huì)比較多。最后一點(diǎn)，大家一定選靈活一點(diǎn)的螃蟹，這樣的螃蟹健康壯實(shí)，要是螃蟹是綁起來(lái)的，那就看螃蟹的嘴部是否再動(dòng)，要是一邊動(dòng)，一邊吐泡泡的，一般都是比較健康的，另外死蟹千萬(wàn)不要買(mǎi)，因?yàn)樗佬返捏w內(nèi)會(huì)分泌毒素，是不能食用的。