金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2022年12月份行情分析

12月份市場(chǎng)總交易量同比上升2.6%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)12.4%；總交易額同比上升3.8%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)16.2%。在疫情逐步緩解的大環(huán)境下，市場(chǎng)整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前。

一、 蔬菜供應(yīng)較平穩(wěn)，菜價(jià)整體波動(dòng)上揚(yáng)

12月份的蔬菜交易量與交易額分別同比上漲2.0%、2.8%，近三月交易量同比增長(zhǎng)率保持正向增長(zhǎng)，但漲勢(shì)開(kāi)始疲軟，本月因恰逢多品類換茬期，同時(shí)全國(guó)大范圍降溫，產(chǎn)地蔬菜生長(zhǎng)周期放緩，因此市場(chǎng)供應(yīng)鏈?zhǔn)站o，較上月有所減弱，但總體平穩(wěn)，部分品種依然受到老百姓們的喜愛(ài)，諸如絲瓜、生菜、黃瓜、土豆、卷心菜，韭菜等，日均銷量較上月同期有所微漲，本月綜合菜價(jià)呈現(xiàn)波動(dòng)上行態(tài)勢(shì)，監(jiān)測(cè)的50種蔬菜均價(jià)與今年11月份對(duì)比，平均價(jià)格為6.58元/公斤，較上月的5.57元/公斤上漲了18.12%，13種下跌，20種上漲，17種平穩(wěn)。月環(huán)比漲幅超過(guò)5%品種：油麥菜（+42.35%）、生菜（+61.72%）、絲瓜（+59.67%）、西葫蘆（+56.76%）、苦瓜（+75.05%）等；月環(huán)比跌幅超過(guò)5%的品種：大白菜（-21.25%）、紅蘿卜（-26.28%）、冬筍（-15.10%）、毛豆（-15.34%）、蒜葉（-14.62%）、尖椒（-13.40%）等。 

12月交易量延續(xù)上月走勢(shì)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，整體銷量較平穩(wěn)，月末有所放緩。具體原因一是全國(guó)疫情防控解除，老百姓存在恐慌心理，出門(mén)意愿下降，導(dǎo)致年底終端銷售較往年同期缺乏熱度，需求較弱；二是氣象條件拉長(zhǎng)了蔬菜的生長(zhǎng)周期，產(chǎn)地雨雪天氣頻繁，地頭收菜較困難，因此整體蔬菜進(jìn)場(chǎng)量有所下滑。

綜合菜價(jià)整體波動(dòng)上行，較去年同期6.48元/公斤上漲1.54 %，月內(nèi)高峰值較低峰值落幅達(dá)19.37%，月末較月初上漲15.37%。波動(dòng)較大的有絲瓜、黃瓜、西葫蘆等山東客菜，以及豆角類應(yīng)季菜。原因一是氣溫日漸走低，露天蔬菜產(chǎn)地生長(zhǎng)環(huán)境已走向劣勢(shì)，產(chǎn)量下滑，大棚蔬菜成本走高，上游價(jià)格的上漲帶動(dòng)了下游終端的售價(jià)；二是隨著全國(guó)疫情防控的完全放開(kāi)，感染人群急速上升，導(dǎo)致供應(yīng)鏈人工不足，收菜困難，蔬菜進(jìn)場(chǎng)量下滑，致使出現(xiàn)前端供應(yīng)偏緊的交易環(huán)境，這直接打開(kāi)了菜價(jià)的上行通道；三是老百姓防備心理有所加強(qiáng)，市場(chǎng)人流量受到了一定影響，經(jīng)營(yíng)戶為了盡可能減少虧損，選擇降低進(jìn)貨量來(lái)控制成本，這也間接給終端價(jià)格的反彈提供了空間；四是年底季節(jié)性旺季的來(lái)臨，帶有一定的階段性特征，趨勢(shì)規(guī)律帶動(dòng)了大盤(pán)的整體價(jià)格。 

二、肉價(jià)前期平穩(wěn)，后期回調(diào)盤(pán)整

12月份肉類總銷量與11月份相比總體平穩(wěn)，原因是受疫情防控升級(jí)因素導(dǎo)致進(jìn)場(chǎng)人流量受限，前期較高的進(jìn)價(jià)無(wú)法繼續(xù)支持需求端的疲軟，消費(fèi)者及采購(gòu)商備貨情緒較為低迷，價(jià)格整體呈穩(wěn)中有降趨勢(shì)，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬里脊、牛里脊、牛腩、牛排等幾個(gè)主要監(jiān)測(cè)品種的均價(jià)上旬分別為34元/公斤、38元/公斤、50元/公斤、44元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月中旬為34元/公斤、38元/公斤、48元/公斤、44元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月末時(shí)32元/公斤、36元/公斤、46元/公斤、40元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤。

牛肉在整體疫情防控大環(huán)境下，延續(xù)上月走勢(shì)繼續(xù)保持平穩(wěn)，綜合單價(jià)均價(jià)94元/公斤，與上月持平。雖然年底會(huì)迎來(lái)一波季節(jié)性旺季，但因是高價(jià)肉類，所以上漲空間收窄，價(jià)格總體在可控范圍內(nèi)，階段性波動(dòng)上行不足以帶動(dòng)整體終端售價(jià)，另一方面因秋冬肉類需求會(huì)一定程度走高，因此大幅掉價(jià)的可能性也很小，總體以穩(wěn)為主。肉價(jià)整體穩(wěn)中走低，原因一是年底隨著天氣日漸晴朗，臘肉灌腸開(kāi)始進(jìn)入高峰期，需求量的激增壓縮了整體上行空間，讓豬價(jià)進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定期，并且有著下行趨勢(shì)；二是全國(guó)疫情防控政策的徹底解除，讓老百姓短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生了恐慌心理，市場(chǎng)人流量較往年同期下降超20%，整體供過(guò)于求，這一定程度上也抑制了豬價(jià)的低位反彈，使得價(jià)格在低位區(qū)間內(nèi)繼續(xù)有所回落；三是養(yǎng)殖戶看好年底銷量，該階段開(kāi)始集中出欄，上游供應(yīng)端十分充沛，疊加終端消費(fèi)疲軟，此消彼長(zhǎng)的供需局面，讓豬肉難以有大行情，因此價(jià)格呈現(xiàn)中位盤(pán)旋，月末波動(dòng)下行。豬肉均單價(jià)為34元/公斤，月環(huán)比下降5.56%，月高低峰值振幅達(dá)11.76%。白條雞、白條鴨均價(jià)分別為16元/公斤、14元/公斤，家禽類與上月相比依然保持平穩(wěn)且貨源充足，供需兩旺。疫情防控完全放開(kāi)后以及豬肉臘肉灌腸的熱度帶動(dòng)下，終端銷售整體“旺量不旺價(jià)”，價(jià)格預(yù)計(jì)還會(huì)繼續(xù)維持在目前范圍內(nèi)，不具備大幅震蕩動(dòng)機(jī)。

三、水海產(chǎn)整體以平穩(wěn)為主

12月份水（海）產(chǎn)交易平穩(wěn)，各品類組成中鮮魚(yú)類占比30.0%，蝦類占比25.0%、蟹類占30.0%、凍海產(chǎn)占比15.0%。鯽魚(yú)26～32元/公斤；草魚(yú)18～24元/公斤;黑魚(yú)26～36元/公斤；明蝦36～56元/公斤；河蝦60～240元/公斤；大閘蟹30～100元/公斤；沼蝦60～80元/公斤。

近三月水海產(chǎn)銷量同比增長(zhǎng)分別為25.5%、9.8%、4.7%，數(shù)據(jù)顯示本月增長(zhǎng)放緩，受全國(guó)各地疫情防控政策影響，水產(chǎn)在前段運(yùn)輸以及終端銷售都存在不同程度的受限，外來(lái)需求量也有所降低，熱度較以往略顯平淡，該階段養(yǎng)殖戶還比較惜售，想過(guò)段時(shí)間年前再集中出塘，因此價(jià)格并沒(méi)有因需求量的下滑而大幅震蕩，經(jīng)營(yíng)戶紛紛選擇減少進(jìn)貨量來(lái)控制自身?yè)p失，交易環(huán)境相對(duì)低迷，但年底旺季即將來(lái)臨，相信此輪平淡期不會(huì)持續(xù)太久。蝦蟹類目前屬于熱銷品類，依然占據(jù)水產(chǎn)市場(chǎng)的“主角”地位，交易興旺，銷量較上月基本持平，但較往年有所下滑，日均交易量約5萬(wàn)斤，同比下降了50%，原因是今年受疫情防控政策導(dǎo)致市場(chǎng)整體供強(qiáng)需弱，老百姓進(jìn)場(chǎng)意愿不高，除鱖魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)、螃蟹、蝦等日常消費(fèi)品種滿足供應(yīng)外，在市場(chǎng)的引導(dǎo)下，經(jīng)營(yíng)戶還加大了波斯頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等平時(shí)難覓蹤跡的高端海鮮品種的投放量。

金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)整體貨源還是較為充足，魚(yú)、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖海鮮、冰凍海鮮以及進(jìn)口海鮮起到了重要作用。凍海產(chǎn)類因耐長(zhǎng)期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢(shì),銷售情況總體呈較平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

四、趨勢(shì)預(yù)測(cè)

蔬菜整體預(yù)計(jì)穩(wěn)中上探。進(jìn)入明年1月后，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)格整體呈現(xiàn)波動(dòng)上行態(tài)勢(shì)。原因一是隨著春節(jié)元旦的到來(lái)，勢(shì)必會(huì)對(duì)市場(chǎng)供需起到提振的作用，節(jié)前備貨高峰期到來(lái)，使得交易環(huán)境持續(xù)走俏，拉動(dòng)了整體菜價(jià)；二是部分品類處于換茬交替期，產(chǎn)量偏少，同時(shí)氣溫的持續(xù)走低，也讓本地蔬菜生長(zhǎng)周期放緩，進(jìn)一步壓縮了上游供應(yīng)段的輸出，這一定程度上抑制了菜價(jià)的下跌；三是臨近春節(jié)，不少貨運(yùn)司機(jī)提早撤離，因此外地客菜到貨量減少，致使菜價(jià)產(chǎn)生不穩(wěn)定的因素，這也間接導(dǎo)致了整體價(jià)格的上揚(yáng)。四是部分大宗蔬菜品類價(jià)格前期已經(jīng)到了谷底，從而關(guān)閉了下行通道，為價(jià)格上行預(yù)留了較大空間，這勢(shì)必會(huì)迎來(lái)反彈的契機(jī)，從而帶動(dòng)整體菜價(jià)。

肉類整體預(yù)計(jì)波動(dòng)企穩(wěn)。12月以來(lái)毛豬價(jià)格逐漸回穩(wěn)，年底大量生豬集中出欄，上游供應(yīng)端充足，因多以天氣晴好為主，市民臘肉灌腸意愿高漲，因此強(qiáng)勢(shì)拉高了市場(chǎng)肉類需求熱度，進(jìn)入明年1月后，屆時(shí)市場(chǎng)還將繼續(xù)受到前期需求余溫影響，保持平衡狀態(tài)，因此大幅波動(dòng)概率不高，總體預(yù)計(jì)以平穩(wěn)為主旋律，會(huì)在市場(chǎng)的自然調(diào)控下維持在理性區(qū)間，另一方面隨著全國(guó)防疫政策完全放開(kāi)后，老百姓進(jìn)場(chǎng)熱情攀升，這對(duì)價(jià)格的穩(wěn)定也起到了積極的作用，豬肉依然還將處于一個(gè)旺季行情。整體售價(jià)預(yù)計(jì)在32-40元/公斤內(nèi)浮動(dòng)，雞鴨禽蛋類會(huì)繼續(xù)保持穩(wěn)定趨勢(shì)，總體呈現(xiàn)“旺量不旺價(jià)”模式。

水海產(chǎn)繼續(xù)保持較平穩(wěn)趨勢(shì)。預(yù)計(jì)接下來(lái)價(jià)格小幅波動(dòng)，整體會(huì)延續(xù)上月走勢(shì)趨穩(wěn)，明年1月隨著元旦年關(guān)將至，供需關(guān)系看漲，同時(shí)疫情防控的放開(kāi)，使得老百姓進(jìn)場(chǎng)量增加，整體會(huì)擺脫之前相對(duì)低迷的交易環(huán)境，市場(chǎng)流通速度加快，魚(yú)價(jià)預(yù)計(jì)穩(wěn)中上揚(yáng)，到了春節(jié)前夕，海鮮需求熱度會(huì)迎來(lái)一個(gè)小高峰，但受疫情等不可控因素影響，價(jià)格并不具備大幅上漲的動(dòng)機(jī)，因此整體會(huì)維持在一個(gè)合理區(qū)間內(nèi)。目前大閘蟹依然是消費(fèi)者餐桌上的“香餑餑”，現(xiàn)在還處于集中上市階段，1月份預(yù)計(jì)售價(jià)在30-100元/公斤之間，整體日均銷量50余噸，是市場(chǎng)的主打產(chǎn)品，以浙江舟山、江蘇產(chǎn)地為主，珍貴水海產(chǎn)如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蠔價(jià)格延續(xù)平穩(wěn)走勢(shì)，均價(jià)預(yù)計(jì)分別為360元/公斤、260元/公斤、300元/公斤、26元/公斤。整體供應(yīng)充足、品類豐富。

市場(chǎng)總體品類豐富、供應(yīng)充足、價(jià)格親民。市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)把好“準(zhǔn)入關(guān)”、“監(jiān)測(cè)關(guān)”、“信息關(guān)”嚴(yán)管食品安全追溯體系，全面構(gòu)筑消費(fèi)安全防線，確?！安嘶@子”的供價(jià)平穩(wěn)。