6月份金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)總交易量同比上升了8.52%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)6.14%；總交易額同比上升了8.25%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)8.11%。市場(chǎng)整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費(fèi)需求，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的繁榮，整體交易勢(shì)頭持續(xù)向好。

一、 蔬菜供需平穩(wěn) 價(jià)格呈波動(dòng)上行趨勢(shì)

6月份的蔬菜交易量與交易額分別同比上漲8.33%、9.52%，近三月交易量同比增長(zhǎng)率保持正向增長(zhǎng)，月環(huán)比下降3.78%，其中像胡蘿卜、大白菜、花菜、球菜、芹菜、絲瓜、黃瓜、西紅柿等一些大宗夏季蔬菜得到了廣大老百姓的喜愛(ài)。整體銷量放緩原因一是本月迎來(lái)了梅雨季，連續(xù)的陰雨天使得露天蔬菜基地出現(xiàn)爛根爛葉現(xiàn)象，商品化率收到影響，成品率下降，產(chǎn)量有所減少；二是部分學(xué)校開(kāi)始放假，需求端口減少，疊加目前大部分葉菜因天氣原因保質(zhì)期縮短，經(jīng)營(yíng)戶紛紛選擇降低進(jìn)貨量來(lái)控制損耗。 

本月綜合菜價(jià)呈波動(dòng)上行趨勢(shì)，監(jiān)測(cè)的53種蔬菜均價(jià)與5月份對(duì)比，平均價(jià)格為6.13元/公斤，較上月的6.06元/公斤上漲了1.16%， 21種上漲，12種平穩(wěn)，20種下跌。月環(huán)比漲幅超過(guò)5%品種：花菜（+33.76%）、大白菜（+54.89%）、韭菜（+28.66%）、白蘿卜（+39.10%）、萵筍（+20.72%）等；月環(huán)比跌幅超過(guò)5%的品種：香菜（-33.89%）、線椒（-44.26%）、苦瓜（-25.34%）、茄子（-35.95%）、豇豆（-21.33%）等。整體品類漲多跌少，月內(nèi)高峰值較低峰值落幅為11.98%，月末較月初上漲了9.90%。造成本月菜價(jià)波動(dòng)上漲的原因一是客菜產(chǎn)地氣象條件劣化，前期上市的部分蔬菜已逐漸退市，后續(xù)上市的蔬菜遲遲不能及時(shí)銜接，供應(yīng)鏈有所滯緩，使得蔬菜成品率受到影響，導(dǎo)致出現(xiàn)斷茬現(xiàn)象，這直接拉高了整體菜價(jià)；二是本月進(jìn)入梅雨季后，采摘率下降，爛根爛葉頻發(fā)，成品質(zhì)量參差不齊，采購(gòu)商對(duì)質(zhì)量有了更高的要求，優(yōu)質(zhì)成品的稀缺性讓蔬菜整體價(jià)格行情看漲。三是天氣已完全進(jìn)入夏季模式，北方冷涼蔬菜開(kāi)始加大進(jìn)場(chǎng)量，占比日漸攀升，蔬菜都需打冷處理，運(yùn)輸成本上漲，拉動(dòng)了整體大盤。 

2023年1-2季度的月環(huán)比價(jià)格總體先抑后揚(yáng)，呈“U”型波動(dòng)，振幅依次為+39.82、-9.35、-15.59、-11.08、-3.04、+1.16，近三月以來(lái)表現(xiàn)出波動(dòng)上行態(tài)勢(shì)，原因一是本地蔬菜部分品類開(kāi)始進(jìn)入尾聲，外地客菜增加市場(chǎng)占比，供應(yīng)渠道縮減抬高了局部菜價(jià)，從而帶動(dòng)了整體；二是夏季的來(lái)臨，蔬菜都需打冷處理，氣溫的走高加大了運(yùn)輸成本，不耐存儲(chǔ)的品類到了市場(chǎng)后損耗較大，好的成品開(kāi)始水漲船高，間接影響了整體市場(chǎng)行情，因此環(huán)比震蕩走勢(shì)開(kāi)始正向運(yùn)行。 

二、肉價(jià)整體銷量穩(wěn)中下行，價(jià)格波動(dòng)企穩(wěn)

6月份肉類總銷量呈波動(dòng)下行趨勢(shì)，月環(huán)比下降46.58%，原因是5月受勞動(dòng)節(jié)熱度帶動(dòng)了整體銷量，階段性走高，大宗品類延續(xù)上月末走勢(shì)，保持穩(wěn)定，由于氣溫不斷上升，消費(fèi)端熱度欠佳，短期內(nèi)難以提振，但較去年同期上漲了8.33%，今年總體向好。 

價(jià)格方面因本月端午假期影響，牛肉作為常規(guī)肉類但起伏并不明顯，階段性的小幅波動(dòng)不足以影響高價(jià)肉類的整體趨勢(shì)，以穩(wěn)為主、月環(huán)比持平。豬肉方面呈倒“V”走勢(shì)，受端午佳節(jié)影響，價(jià)格中期呈短期震蕩上揚(yáng)，但熱度過(guò)后迅速降溫，接下來(lái)有繼續(xù)探底可能，底部區(qū)間運(yùn)行的局面仍未改變，其中大宗品類略有起伏，如（后腿肉、五花肉、仔排、豬里脊）環(huán)比振幅分別為+1.98%、+3.57%、-0.51%、+1.12%，波動(dòng)并不大，造成豬肉近期持續(xù)低迷的原因，一是夏季模式的開(kāi)啟，條件的轉(zhuǎn)變使得凍品需求量相應(yīng)增加，對(duì)比之下，生鮮市場(chǎng)難有明顯利好拉動(dòng)的契機(jī)，反彈乏力；二是政策上來(lái)看，凍豬肉也并未有收儲(chǔ)信號(hào)，凍肉鮮肉的疊加影響下，豬肉難有大行情；三是目前生豬供應(yīng)仍較為充足，且隨著學(xué)校開(kāi)始放假，終端需求下滑，供過(guò)于求的交易環(huán)境依然是該階段的主旋律。生豬均單價(jià)為20元/公斤，與上月持平，較去年同期下降8.85%。白條雞、白條鴨均價(jià)分別為15元/公斤、14元/公斤，與上月相比穩(wěn)中有跌，月環(huán)比分別下降（5.06%、持平），家禽類整體波動(dòng)不大，在整體肉類較疲軟的大環(huán)境下，價(jià)格預(yù)計(jì)還會(huì)繼續(xù)維持在目前范圍內(nèi)，不具備大幅震蕩動(dòng)機(jī)。 

三、水海產(chǎn)銷量有所下調(diào)，價(jià)格起伏不大

6月份水（海）產(chǎn)交易平穩(wěn)，各品類組成中鮮魚(yú)類占比30.0%，蝦類占比35.0%、蟹類占10.0%、凍海產(chǎn)占25.0%。

近三月水海產(chǎn)銷量同比增長(zhǎng)分別為8.49%、12.50%、8.33%，月環(huán)比下降11.11%，銷量有所放緩，究其原因是氣溫的升高，降低了消費(fèi)者進(jìn)場(chǎng)的熱情，同時(shí)也加大了運(yùn)輸?shù)膿p耗，此消彼長(zhǎng)的局面，使得許多經(jīng)營(yíng)戶紛紛選擇縮減進(jìn)貨量來(lái)控制損失，整體依然處于淡季行情。目前市場(chǎng)的“香餑餑”以小龍蝦為主，此時(shí)正值銷售旺季，較去年同比增長(zhǎng)了66.67%，價(jià)格根據(jù)品種略有浮動(dòng)，品種最好的是江蘇蝦，其次是湖北、安徽、江西為主，小青、中青、大青分別較上月上漲了11.11%、9.09%、38.46%，售價(jià)在16-36元/公斤區(qū)間，平均日均銷售50噸，較平時(shí)上漲25%，除爆款小龍蝦外，市場(chǎng)上大宗品種主要有“四大家魚(yú)”此時(shí)雖正值禁漁期，但總體供應(yīng)也較為充足，出現(xiàn)大幅漲價(jià)可能性并不高。魚(yú)類、蝦類價(jià)格浮動(dòng)較小，繼續(xù)延續(xù)上月走勢(shì)保持穩(wěn)定。大宗品類按照規(guī)格來(lái)看，如鯽魚(yú)26～30元/公斤；草魚(yú)16～24元/公斤;黑魚(yú)17～30元/公斤；明蝦34～50元/公斤；河蝦120～290元/公斤；沼蝦100～120元/公斤。除鱖魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)、螃蟹、蝦等日常消費(fèi)品種滿足供應(yīng)外，在市場(chǎng)的引導(dǎo)下，經(jīng)營(yíng)戶還加大了波斯頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等平時(shí)難覓蹤跡的高端海鮮品種的投放量。

金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)整體貨源還是較為充足，魚(yú)、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖海鮮、冰凍海鮮以及進(jìn)口海鮮起到了重要作用。凍海產(chǎn)類因耐長(zhǎng)期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢(shì),銷售情況總體呈較平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。 

三、趨勢(shì)預(yù)測(cè)

蔬菜預(yù)計(jì)呈漲跌互現(xiàn)態(tài)勢(shì)。進(jìn)入7月后，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)格走勢(shì)呈漲跌互現(xiàn)。原因一是此時(shí)正處梅雨季節(jié)階段，部分露天大棚基地爛根爛葉現(xiàn)象開(kāi)始出現(xiàn)，質(zhì)量參差不齊，疊加三伏天即將到來(lái)，氣象條件進(jìn)一步升溫，導(dǎo)致蔬菜基地成品率下滑，本地蔬菜環(huán)境已不利于質(zhì)量的保證，加大了冷涼客菜的采購(gòu)，同時(shí)采購(gòu)商對(duì)成品的質(zhì)量也有了較高的要求，這無(wú)形中推動(dòng)了整體菜價(jià)的上?。坏硪环矫嬉灿捎诟鞔髮W(xué)校已陸續(xù)放假，需求端口的多樣性有所減弱，造成市場(chǎng)的交易環(huán)境供過(guò)于求，終端消費(fèi)略顯疲軟，這勢(shì)必會(huì)對(duì)菜價(jià)產(chǎn)生不穩(wěn)定的因素。

肉類總體平穩(wěn)運(yùn)行，豬肉有下行趨勢(shì)。進(jìn)入7月后預(yù)計(jì)肉價(jià)會(huì)繼續(xù)延續(xù)上月末走勢(shì)保持平穩(wěn)。作為高價(jià)肉類的牛肉，短期來(lái)看，并無(wú)絕對(duì)的利好因素影響，以平穩(wěn)為主。豬肉方面有穩(wěn)中走低趨勢(shì)，原因一是今年生豬供源總體普遍充足，產(chǎn)能旺盛，供應(yīng)仍然處于積壓釋放狀態(tài)，又同時(shí)恰逢季節(jié)性淡季，在沒(méi)有大型節(jié)假日熱度的刺激下，并無(wú)漲價(jià)動(dòng)機(jī)；二是隨著氣溫的不斷升高，老百姓出門意愿有所削弱，消費(fèi)結(jié)構(gòu)開(kāi)始轉(zhuǎn)變，豬肉不再是該階段消費(fèi)者的第一選擇，整體肉類消費(fèi)正處于供給增多而需求減少的平淡期，整體售價(jià)預(yù)計(jì)環(huán)比波動(dòng)幅度在10%-20%區(qū)間。雞鴨禽蛋類因市場(chǎng)貨源充足，總體供需穩(wěn)定，價(jià)格平穩(wěn)。 

水海產(chǎn)預(yù)計(jì)小幅漲跌震蕩，以穩(wěn)為主。預(yù)計(jì)7月份水海產(chǎn)價(jià)格整體較穩(wěn)，小幅震蕩上漲。接下來(lái)屬于臺(tái)風(fēng)多發(fā)季節(jié)，伴隨氣溫高漲，上游塘口水質(zhì)開(kāi)始變差，魚(yú)蝦發(fā)病幾率上升，同時(shí)運(yùn)輸損耗加劇，另一方面禁漁期的持續(xù)進(jìn)行，這些都是拉高終端售價(jià)的潛在因素，但由于正處季節(jié)性淡季，消費(fèi)端熱度不高，使得淡水魚(yú)以及各類海鮮市場(chǎng)量有所收縮，供需環(huán)境預(yù)計(jì)較為穩(wěn)定。珍貴水海產(chǎn)如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蠔價(jià)格延續(xù)平穩(wěn)走勢(shì)，整體供應(yīng)充足、品類豐富。

市場(chǎng)總體供銷兩旺、價(jià)格親民。市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)把好“準(zhǔn)入關(guān)”、“監(jiān)測(cè)關(guān)”、“信息關(guān)”嚴(yán)管食品安全追溯體系，全面構(gòu)筑消費(fèi)安全防線，確?！安嘶@子”的供價(jià)平穩(wěn)。