現(xiàn)代人為了美容，每天以食用蔬菜水果為主。其實(shí)，多吃蔬菜水果絕對不是說可以不吃或少吃主食，不吃豆類、魚肉，雞蛋、牛奶之類的食品?！?nbsp; 　　　　　沒有什么東西是絕對的“好“與絕對的“壞“，關(guān)鍵是配合要得當(dāng)，要符合身體的需要。黃瓜、冬瓜、胡蘿卜、番茄、草莓、西瓜、檸檬等都是對美容有益的蔬菜水果，卻不是什么人、什么時(shí)候吃了都能美容的。例如：如果一個(gè)人缺乏蛋白質(zhì)，吃再多的番茄也不會漂亮，不如吃雞蛋；如果一個(gè)人缺乏的是維生素A，大量吃黃瓜也不會有什么幫助，他應(yīng)當(dāng)吃綠葉蔬菜、胡蘿卜和牛奶。   　　　　　有些年輕姑娘在報(bào)刊上看到“檸檬能夠美容“的說法，便每天大量的吃檸檬，其他蔬菜都很少吃，結(jié)果蛋白質(zhì)、熱能嚴(yán)重缺乏，使他們因營養(yǎng)不良而面黃肌瘦、虛弱不堪，哪里還談得上美容。   　　　　　蔬菜水果具有一定的美容效果，最根本的原因是它們改善了人體的酸堿平衡，提供了營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維，使得身體代謝更加順暢，從而讓氣色更佳、容光煥發(fā)。這種效果，必然是蔬菜和其他食物良好配合的結(jié)果。大量單一地吃一種“美容“水果 ，是絕對不會得到理想效果的。  　　凡是美容的書上毫無例外地都會開列諸多“美容”食品 ,而其中絕大多數(shù)是蔬菜和水果。因此 ,人們習(xí)慣于“蔬菜和水果都是美容食品”的說法。  　　這種說法是有一定道理的。美容 ,從根本上來講 ,就是要獲得良好的健康狀態(tài) ,把健康的美從面部反映出來。有專家說 ,皮膚是人健康的窗口。所以 ,中醫(yī)講究“望、聞、問、切” ,“望”這一步主要是看人的精神和面容。皮膚的顏色、光澤、質(zhì)地 ,眼睛的神采、口唇的色彩等 ,都是健康狀況的反映?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn) ,人體的內(nèi)臟與面部的不同位置有密切的聯(lián)系。例如 ,額頭上皺紋增加 ,說明肝臟負(fù)擔(dān)過重 ；眼圈發(fā)黑 ,說明腎臟負(fù)擔(dān)過重 ；臉頰顏色灰暗 ,說明身體缺氧 ,肺的機(jī)能不佳 ；鼻子發(fā)紅 ,說明心臟負(fù)擔(dān)過重。  　　健康良好、精力充沛的人 ,自然是面色潤澤 ,顧盼有神。一個(gè)病人膏肓的人 ,無論如何化妝 ,也不可能光彩照人。例如 ,缺乏維生素 B _ 2的人 ,眼睛不可能清澈水靈 ,面部容易發(fā)生脂溢性皮炎 ；缺乏維生素 A的人往往皮膚干燥、脫屑 ；缺乏維生素 E的人皮膚容易起褐斑、缺乏彈性 ；缺乏維生素 C的人皮膚黯淡衰老 ；缺乏鐵的人皮膚蒼白無光澤 ；缺乏鋅的人皮膚容易破損起皮等等。如果及時(shí)補(bǔ)充所缺乏的營養(yǎng)素 ,往往會產(chǎn)生美容的效果。  　　要保持健康的身體 ,安排平衡合理的飲食是第一步?，F(xiàn)代飲食生活中容易缺乏蔬菜 ,因而補(bǔ)充蔬菜水果往往會產(chǎn)生促進(jìn)膳食平衡的效果 ,從而改善皮膚的健康。西方飲食中蔬菜大多生吃 ,而生吃蔬菜的量不可能太大 ,因此各種美容書籍都勸告愛美人士在膳食中增加蔬菜。  　　有這樣一個(gè)例子 :一位年輕女性為了美容 ,每天午餐和晚餐時(shí)都吃一盤蔬菜沙拉 ,但仍然沒有任何效果。她十分焦急地前去找專家詢問。專家與她一起去餐廳就餐 ,要親眼看一看她吃的“一盤蔬菜沙拉”。侍者端上菜來 ,專家看了一眼就吩咐將蔬菜煮一下。傳者照辦之后又端上來 ,只見盤中是一小團(tuán)煮軟的菜。專家對疑惑的女士開口道 :“你以為自己吃了許多蔬菜 ,其實(shí)非常少。因?yàn)樯藬[在盤子中顯得體積很大。若是你吃的蔬菜煮后仍然能夠裝滿一盤 ,才真是吃了足夠的蔬菜呢” !