幾種蔬菜烹調(diào)不當(dāng)易中毒 
　　食品安全專家提醒廣大市民，青色的豆角、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽的馬鈴薯、青色的番茄、野生蘑菇等蔬菜加工不當(dāng)會發(fā)生食物中毒。下面一一作介紹： 
　　一、豆角中毒表現(xiàn)為：一般在吃了沒有炒熟、煮透的豆角半小時至三小時，最長可達(dá)十幾個小時內(nèi)發(fā)生中毒。中毒現(xiàn)象為上腹部不適或胃部燒灼感、腹賬、惡心嘔吐。 
　　正確烹調(diào)方法：豆角中所含的皂素在加熱100C,經(jīng)過30分鐘加熱可破壞其毒性，所以烹調(diào)加工豆角必須炒熟、煮透。建議采用燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱一段時間，再放入炒鍋中高溫炒透。 
　　二、鮮黃花菜中毒表現(xiàn)：食用鮮黃花菜后12—30分鐘，老的鮮黃花菜要4—8小時，食用后可發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛，嚴(yán)重的會導(dǎo)致生命危險。 
　　正確烹調(diào)方法：鮮黃花菜的烹調(diào)、去毒過程較復(fù)雜，衛(wèi)生部門建議食用干黃花菜，不要食用鮮黃花菜。如果加工鮮黃花菜時要注意不能直接炒，必須在開水中煮透，煮軟后擠出水分，然后再用清水漂洗幾次炒熟食用。 
　　三、發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄中毒表現(xiàn)：食用后會發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。 
　　正確處理方法：發(fā)芽的馬鈴薯和青色的番茄拒絕食用。 
　　四、野生蘑菇中毒表現(xiàn)：有毒的蘑菇毒素會破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，讓中毒者產(chǎn)生幻覺，有的毒素會危害人的肝臟、腎臟，嚴(yán)重的會導(dǎo)致生命危險。 
　　正確處理方法：野生蘑菇堅(jiān)決不能食用，如果喜歡吃蘑菇，可在市場上購買種植的蘑菇，這樣更安全、可靠。