近日，在金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，幾乎每家蔬菜攤上都有春筍，這些春筍外殼還帶著泥土，削開的根部脆生生的，小的不到一公斤、大的有兩三公斤，批發(fā)價(jià)格在每公斤6元左右。這段時(shí)間天氣晴好，雨水充足，筍又嫩又鮮甜，是最好吃的時(shí)候，也是最便宜的時(shí)候。本地春筍產(chǎn)量穩(wěn)定，市場(chǎng)供應(yīng)充足。據(jù)了解，一般春筍的上市時(shí)間并不長(zhǎng)，過了4月下旬，基本就要下市，而曬成筍干能吃到夏天。竹筍脆嫩鮮美，清香純甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道低脂、多纖、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)美食，有“綠色素食第一品”之美譽(yù)，自古以來，是深受人們喜愛的食品之一，蘇東坡也曾這樣稱贊道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天春筍煮肉”。不過春筍雖好，也不是所有人都適合食用。因?yàn)橹窆S含有難溶性的草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食；而且筍含有較多的粗纖維素，對(duì)于胃腸疾病及肝硬化患者，應(yīng)當(dāng)少食或者不食。另外，有過敏體質(zhì)的人也要慎吃。