2月份市場(chǎng)總交易量同比上升4.15%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)3.81%；總交易額同比上升5.23%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)5.69%。在疫情得以優(yōu)化的大環(huán)境下，市場(chǎng)整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費(fèi)需求，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的繁榮，整體交易勢(shì)頭持續(xù)向好。

一、 蔬菜供應(yīng)放緩，菜價(jià)整體波動(dòng)下行

2月份的蔬菜交易量與交易額分別同比上漲3.46%、4.52%，近三月交易量同比增長(zhǎng)率保持正向增長(zhǎng)，但漲勢(shì)開(kāi)始放緩，諸如大白菜、胡蘿卜、線椒、絲瓜、生菜、黃瓜、荷蘭豆，韭菜等，日均銷量較前期都有不同程度下降，具體原因一是春節(jié)氛圍消退，備貨高峰期已過(guò)，市場(chǎng)端需求日漸回穩(wěn)；二是各產(chǎn)區(qū)氣溫回升明顯，疊加終端銷售熱度下滑，經(jīng)營(yíng)戶紛紛選擇減少不耐存儲(chǔ)的品類進(jìn)入市場(chǎng)，因此市場(chǎng)整體流通體量有所減弱。 

本月綜合菜價(jià)呈現(xiàn)震蕩回調(diào)態(tài)勢(shì)，監(jiān)測(cè)的50種蔬菜均價(jià)與1月份對(duì)比，平均價(jià)格為8.34元/公斤，較上月的9.20元/公斤下降了10.32%， 12種上漲，18種平穩(wěn)，20種下跌。月環(huán)比漲幅超過(guò)5%品種：香菜（+27.35%）、蒜薹（+18.17%）、毛豆（+29.04%）、生姜（+38.30%）、萵筍（+5.52%）等；月環(huán)比跌幅超過(guò)5%的品種：大白菜（-19.43%）、韭菜（-45.34%）、大蔥（-25.45%）、冬筍（-39.06%）、黃瓜（-19.26%）、四季豆（-23.66%）、荷蘭豆（-44.81%）等。整體降幅明顯，月內(nèi)高峰值較低峰值落幅達(dá)20.75%，月末較月初下降了14.18%。波動(dòng)較大的有冬筍、油麥菜、韭菜、白蘿卜、大白菜等大宗蔬菜，還有荷蘭豆、苦瓜、四季豆、大蔥、西葫蘆等山東客菜。原因一是春節(jié)熱度褪去后，那些受節(jié)日效應(yīng)支撐、價(jià)格居高不下的蔬菜近期開(kāi)始紛紛回落，同時(shí)因前期漲幅較大，這次降幅空間也較大，因此帶動(dòng)了整體價(jià)格走低；二是全國(guó)氣溫開(kāi)始明顯回升，蔬菜生長(zhǎng)周期加速，上市量明顯加大，地產(chǎn)蔬菜增量供應(yīng)，正處于上市旺季的南方蔬菜穩(wěn)定進(jìn)場(chǎng)，供應(yīng)形勢(shì)好于前期，整體供大于求的交易環(huán)境讓菜價(jià)震蕩下行；三是隨著節(jié)后產(chǎn)區(qū)工人陸續(xù)返崗，供應(yīng)端流通走貨加速，運(yùn)費(fèi)也回歸正常，這些都無(wú)形中對(duì)消費(fèi)端售價(jià)起到助降止揚(yáng)的作用。 

二、肉價(jià)整體表現(xiàn)低位盤旋，震蕩緩慢下滑

2月份肉類總銷量較春節(jié)期間下降三分之一，整體穩(wěn)中下探，原因是受春節(jié)節(jié)日效應(yīng)退溫影響，消費(fèi)熱度欠佳，老百姓進(jìn)場(chǎng)意愿下滑，肉類傳統(tǒng)旺季已過(guò)。 

價(jià)格在銷量疲軟的整體環(huán)境下，低位平穩(wěn)，并有繼續(xù)下行的趨勢(shì)，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬里脊、牛里脊、牛腩、牛排等幾個(gè)主要監(jiān)測(cè)品種的均價(jià)上旬分別為26元/公斤、32元/公斤、44元/公斤、40元/公斤、122元/公斤、92元/公斤、72元/公斤；月中旬為24元/公斤、30元/公斤、40元/公斤、40元/公斤、120元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月末時(shí)24元/公斤、30元/公斤、40元/公斤、40元/公斤、120元/公斤、90元/公斤、70元/公斤。牛肉在春節(jié)熱度的帶動(dòng)下，綜合單價(jià)均價(jià)94元/公斤，較上月下降了6%。逐漸走出春節(jié)旺季行情后，因需求量下降導(dǎo)致價(jià)格無(wú)法繼續(xù)支撐在高位，接下來(lái)短時(shí)間內(nèi)難有大行情，價(jià)格總體在可控范圍內(nèi)以穩(wěn)為主。肉價(jià)整體呈下跌企穩(wěn)態(tài)勢(shì)，原因一是季節(jié)性旺季已過(guò)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣?qiáng)需弱的局面，短期內(nèi)大概率會(huì)表現(xiàn)為震蕩筑底，節(jié)日效應(yīng)一過(guò)，價(jià)格在市場(chǎng)的自然調(diào)控下開(kāi)始走低；二是年后豬肉供給較為充裕，生豬集中出欄量大，因此不具備豬價(jià)反轉(zhuǎn)條件，符合季節(jié)性規(guī)律波動(dòng)；三是假期結(jié)束后，各大中小院校陸續(xù)開(kāi)學(xué)，終端消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)移，凍品需求量增加，但鮮品市場(chǎng)或難有明顯利好拉動(dòng)，整體還將繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)中緩降模式。豬肉均單價(jià)為24元/公斤，月環(huán)比下降20%，月高低峰值振幅達(dá)7.69%。白條雞、白條鴨均價(jià)分別為17元/公斤、14元/公斤，家禽類與上月相比波動(dòng)不大，屬于正常季節(jié)性波動(dòng)，價(jià)格預(yù)計(jì)還會(huì)繼續(xù)維持在目前范圍內(nèi)，不具備大幅震蕩動(dòng)機(jī)。 

三、水海產(chǎn)整體穩(wěn)中有降

2月份水（海）產(chǎn)交易平穩(wěn)，各品類組成中鮮魚(yú)類占比30.0%，蝦類占比25.0%、蟹類占30.0%、凍海產(chǎn)占比15.0%。

2月份銷售量同比增長(zhǎng)3.98%，較去年同期增幅明顯，但月環(huán)比降幅67.54%，降幅超半，原因是春節(jié)假期熱度的褪去，使得供需強(qiáng)度出現(xiàn)季節(jié)性回落，疊加目前階段主產(chǎn)區(qū)存塘的魚(yú)較多，市場(chǎng)流通疲軟，另一方面因全國(guó)疫情得以優(yōu)化，各大飯店酒店陸續(xù)開(kāi)業(yè)，終端銷售的多樣性開(kāi)始增強(qiáng)，因此雖然有所降幅，但出現(xiàn)大幅下降的可能性也并不大，整體在可控范圍內(nèi)平穩(wěn)波動(dòng)。市場(chǎng)蟹類體量因過(guò)了旺季已開(kāi)始有所收縮，價(jià)格在60～120元/公斤不等，較平時(shí)有所微漲，魚(yú)類、蝦類因需求量開(kāi)始走低，較春節(jié)時(shí)期有所下滑，大宗品類如鯽魚(yú)22～30元/公斤；草魚(yú)16～24元/公斤;黑魚(yú)18～30元/公斤；明蝦34～56元/公斤；河蝦60～240元/公斤；沼蝦80～110元/公斤。其中蝦蟹類雖然熱度下降，但目前依然屬于熱銷品類，交易興旺，銷量較春節(jié)下降40%，波峰期日均交易量約6萬(wàn)斤，除鱖魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)、螃蟹、蝦等日常消費(fèi)品種滿足供應(yīng)外，像波士頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等各種高貴水海產(chǎn)價(jià)格都有不同程度的降幅，在市場(chǎng)的整體自然調(diào)控下回歸到了理性區(qū)間。

金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)整體貨源還是較為充足，魚(yú)、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖海鮮、冰凍海鮮以及進(jìn)口海鮮起到了重要作用。凍海產(chǎn)類因耐長(zhǎng)期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢(shì),銷售情況總體呈較平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。 

四、趨勢(shì)預(yù)測(cè)

蔬菜整體預(yù)計(jì)繼續(xù)穩(wěn)中下探。進(jìn)入3月后，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)格整體繼續(xù)波動(dòng)下行。原因一是隨著氣溫日漸升高，產(chǎn)區(qū)蔬菜生長(zhǎng)加速，北方設(shè)施蔬菜和南方應(yīng)季蔬菜產(chǎn)量將會(huì)迎來(lái)較大增幅，對(duì)抑制市場(chǎng)整體菜價(jià)起到了積極作用，對(duì)應(yīng)下游消費(fèi)端熱度下降，整體供大于求的局面使得菜價(jià)上漲乏力；二是去年冬季以來(lái)，整體天氣情況并不理想，強(qiáng)寒潮凍壞了一部分蔬菜，因此今年春節(jié)前后整體價(jià)格高于去年同期，前期回落速度也慢于往年，所以為后期價(jià)格下跌留了極大的落幅空間；三是目前上市的蔬菜大部分是疫情防控最嚴(yán)格的種植期，當(dāng)時(shí)部分蔬菜存在運(yùn)輸困難的形勢(shì)，現(xiàn)在集中上市使得供應(yīng)端十分充足，疊加終端熱度下滑，因此在市場(chǎng)的自然調(diào)控下價(jià)格會(huì)延續(xù)上月趨勢(shì)繼續(xù)穩(wěn)中下行。

肉類整體預(yù)計(jì)低位平穩(wěn)。進(jìn)入3月后預(yù)計(jì)肉價(jià)會(huì)呈現(xiàn)低位平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，因每年春節(jié)后，家家戶戶都有不少肉制品存貨，多以豬肉為主，所以市場(chǎng)上將較長(zhǎng)時(shí)間缺乏豬肉消費(fèi)動(dòng)力，按照往年規(guī)律，目前也處于肉類消費(fèi)淡季，很難在短時(shí)間內(nèi)有大行情，另一方面氣溫日漸回暖，接下來(lái)多以晴好天氣為主，季節(jié)性削弱了一部分周期強(qiáng)度，消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)有所改變，供需比略失衡，接下來(lái)會(huì)進(jìn)入一波淡季行情，大幅波動(dòng)概率不高，整體售價(jià)預(yù)計(jì)在24-30元/公斤內(nèi)浮動(dòng)，雞鴨禽蛋類因節(jié)日效應(yīng)已過(guò)，熱度下降，整體供需平穩(wěn)。

水海產(chǎn)整體預(yù)計(jì)穩(wěn)中下降趨勢(shì)。預(yù)計(jì)3月份價(jià)格小幅下調(diào)， 3月隨著大型節(jié)假日的結(jié)束，老百姓進(jìn)場(chǎng)量有所降低，供需強(qiáng)度減弱，終端銷售弱化，同時(shí)供應(yīng)端養(yǎng)殖戶賣魚(yú)意愿強(qiáng)烈，走魚(yú)速度因此不暢，市場(chǎng)流通速度較春節(jié)期間明顯下滑，整體供大于求的局面會(huì)是接下來(lái)的主旋律，淡水魚(yú)以及蟹類價(jià)格預(yù)計(jì)平穩(wěn)為主，大閘蟹目前依然還處于主角地位，但產(chǎn)量開(kāi)始縮小，因此價(jià)格有所走高，售價(jià)按照規(guī)格在60-120元/公斤不等，即便如此，也并不具備大幅上漲的動(dòng)機(jī)，現(xiàn)在還處于集中上市階段，整體日均銷量40余噸，較平時(shí)下降了20%，以浙江舟山、江蘇產(chǎn)地為主，珍貴水海產(chǎn)如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蠔價(jià)格延續(xù)平穩(wěn)走勢(shì)，均價(jià)預(yù)計(jì)分別為360元/公斤、140元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整體供應(yīng)充足、品類豐富。

市場(chǎng)總體品類豐富、供應(yīng)充足、價(jià)格親民。市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)把好“準(zhǔn)入關(guān)”、“監(jiān)測(cè)關(guān)”、“信息關(guān)”嚴(yán)管食品安全追溯體系，全面構(gòu)筑消費(fèi)安全防線，確?！安嘶@子”的供價(jià)平穩(wěn)。