11月份市場總交易量同比上升33.5%，全年累計同比增長34.6%；總交易額同比上升37.8%，全年累計同比增長59.2%。

一、 蔬菜供需基本平穩(wěn)，整體呈現(xiàn)小幅下跌

11月份的蔬菜交易量和交易額分別同比上升了31.3%和39.0%，監(jiān)測的49種蔬菜均價與今年10月份對比，平均價格為7.89元/公斤，較上月的7.29元/公斤，上漲了8.23%，16種下跌，23種上漲，10種平穩(wěn)。月環(huán)比漲幅超過20%品種：花菜（+35.01%）、生菜（+20.07%）、大蔥（+31.44%）、辣椒（+43.94%）、青椒（+62.21%）、尖椒（+84.07%）、茭白（+23.73%）、冬瓜（+36.49%）、苦瓜（+23.96%）、毛豆（+28.11%）、豆芽（+26.58%）；月環(huán)比跌幅超過10%的品種：芹菜（-10.18%）、菠菜（-30.43%）、青菜（-14.77%）、油菜（-17.10%）、白蘿卜（-47.10%）、香菇（-26.33%）、鮮藕（-12.09%）、黃瓜（-12.76%）、西葫蘆（-11.87%）、四季豆（-20.72%）、萵苣（-34.35%）。 

11月以來，部分大宗蔬菜有所上揚，葉類蔬菜，椒類，豆類都有一定程度的漲幅，單品中像花菜、生菜、辣椒、青椒、尖椒、苦瓜、茭白等品種漲幅明顯，也有像芹菜、菠菜、黃瓜、萵苣等品種出現(xiàn)了下跌情況，整體情況呈現(xiàn)穩(wěn)中走低趨勢，究其原因：一是目前氣溫逐漸寒冷，北方蔬菜進場量有所放緩，蔬菜生長周期拉長，成品率不足，產(chǎn)地收購價格維持高位運行，總體供應充足，但現(xiàn)在尚處淡季，需求端口熱度不高，導致供需略顯失衡，從而影響了菜價的走低。二是本地菜開始大量上市，沖擊著市場份額，制約了客菜的上漲，對菜價的下降起到了決定性的作用。 

二、肉價整體有所上漲

11月份肉類價格總體高開低走、漲跌互現(xiàn)，行情較上月穩(wěn)中走高，整體平穩(wěn)。豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（子排）、牛里脊、牛腩、牛排等幾個主要監(jiān)測品種的均價上旬分別為30元/公斤、34元/公斤、42元/公斤、130元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月中旬為32元/公斤、34元/公斤、38元/公斤、130元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月末時30元/公斤、32元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、90元/公斤、70元/公斤。

牛肉價格延續(xù)上月走勢持續(xù)平穩(wěn)，豬肉價格中旬迎來了明顯上漲，月末穩(wěn)中走低、價格回暖，呈現(xiàn)倒“V”走勢，總體供需穩(wěn)定，此番走勢原因：前期冷凍豬肉依然占據(jù)一定的占比，搶占著鮮生豬的市場份額，互相制約，使得豬價反彈乏力，中旬開始因消費者害怕今年年底豬價如往年一般大漲，故腌臘灌腸提前，市場需求量猛增，從而帶動了豬價的上揚。受疫情的持續(xù)影響，現(xiàn)在外出聚餐的情況不如以往了，餐飲行業(yè)較之前低迷，使終端消費增長受限，因此下旬以來隨著臘肉灌腸高峰已過，銷量逐步放緩。雞肉、鴨肉等家禽類商品零售價格相對平穩(wěn)，白條雞、白條鴨均價分別為15元/公斤、14元/公斤，與上個月相比保持平穩(wěn)，并沒有被豬肉的價格波動所影響，看好接下來繼續(xù)維持在合理區(qū)間。 

三、水海產(chǎn)供應充足，價格平穩(wěn)

11月份水（海）產(chǎn)交易興旺，各品類組成中鮮魚類占比35.0%，蝦類占比25.0%、蟹類占比25.0%、凍海產(chǎn)占比15.0%。

鯽魚24～32元/公斤；草魚18～24元/公斤;黑魚24～28元/公斤；明蝦28～44元/公斤；河蝦150～230元/公斤；河蟹70～126元/公斤；梭子蟹50～80元/公斤；大閘蟹50～160元/公斤。 

本月由于大型節(jié)假日的結(jié)束，水海產(chǎn)迎來了短暫的季節(jié)性平淡期，供給方面，因目前處于養(yǎng)殖戶出塘高峰期，所以整體供應保障充足，但因為疫情的反復影響導致終端需求減少，交易環(huán)境相對低迷，不過臨近年底旺季，相信此輪平淡不會持續(xù)太久。

四、趨勢預測

進入12月后，經(jīng)歷了前期連續(xù)快漲的行情后，預計蔬菜整體價格會高位跌落、穩(wěn)中走低，產(chǎn)供逐步恢復常態(tài)。究其原因：一是本地菜大量上市沖擊著市場，本地菜占比的增加使得外地菜失去了優(yōu)勢。但像椒類，苦瓜等本地稀少的品類依然還會保持高位運行。二是外地之前由于惡劣天氣導致基地受損后的二輪周期下種也迎來了豐收，因此在產(chǎn)量方面供應充足，對價格的持續(xù)穩(wěn)定起到了積極的作用。三是疫情的影響導致消費端口不如往日火熱，這在一定程度上也致使了菜價的下探。不過出現(xiàn)大幅回落的可能性不會很大，總體會在合理區(qū)間內(nèi)波動。肉類總體會保持平穩(wěn)，隨著腌臘灌腸因消費者害怕漲價，提前透支了年底的熱度，使市場接下來的豬肉需求量有所放緩，但因為接近年底，天氣逐漸寒冷，肉類市場的需求還是會穩(wěn)中上漲，最終在市場的整體供需大環(huán)境下，豬價會保持在可控范圍內(nèi)。水產(chǎn)交易區(qū)整體價格預計持續(xù)平穩(wěn)，目前是養(yǎng)殖戶出塘高峰期，走貨快，因此市場總體品類豐富、供應充足、價格親民，但正處于消費淡季，交易環(huán)境相對低迷，不過由于臨近年底，所以并不會持續(xù)太久就會迎來反彈。“菜籃子”在冷涼天氣下供應仍然比較充足，價格穩(wěn)定，市場終端供需保持平衡。