在雙節(jié)的帶動(dòng)下，金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場迎來了交易旺季，銷售量以及銷售額日漸攀升，五一長假前夕，市場日均進(jìn)場車輛不低于10000輛次，場內(nèi)流動(dòng)人員日均保持在15000人/天，均創(chuàng)同期歷史新高，4月份市場總交易量同比上升6.40%，全年累計(jì)同比增長4.79%；總交易額同比上升8.56%，全年累計(jì)同比增長6.84%。市場整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費(fèi)需求，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的繁榮，整體交易勢頭持續(xù)向好。

一、 蔬菜供需整體平穩(wěn) 價(jià)格呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)態(tài)勢

4月份的蔬菜交易量與交易額分別同比上漲5.97%、7.41%，近三月交易量同比增長率保持正向增長，其中大宗蔬菜以及一些應(yīng)季蔬菜得到了廣大老百姓的喜愛，像胡蘿卜、花菜、球菜、土豆、黃瓜、西紅柿等，日均銷量較平時(shí)都有所增長，整體受月末節(jié)前氛圍帶動(dòng)，銷量較平時(shí)增長三分之一。具體原因一是今年全國經(jīng)濟(jì)回暖，假期來臨之際，帶動(dòng)了整體大盤的需求熱度；二是部分品類因季節(jié)性旺季的到來，銷量明顯上漲，直接帶動(dòng)了整體進(jìn)場量。 

本月綜合菜價(jià)呈波動(dòng)起伏趨勢，監(jiān)測的50種蔬菜均價(jià)與3月份對比，平均價(jià)格為6.26元/公斤，較上月的7.04元/公斤下降了11.08%， 11種上漲，10種平穩(wěn)，29種下跌。月環(huán)比漲幅超過5%品種：大蒜（+42.29%）、西紅柿（+28.20%）、生姜（+23.92%）、毛芋（+25.81%）、花菜（+9.55%）等；月環(huán)比跌幅超過5%的品種：青菜（-38.72%）、泡椒（-33.28%）、尖椒（-39.79%）、西葫蘆（-39.12%）、荷蘭豆（-20.26%）、萵筍（-24.03%）、白蘿卜（-18.20%）等。整體以震蕩下行為主旋律，月內(nèi)高峰值較低峰值落幅達(dá)6.36%，月末較月初上漲了0.16%。其中月初與月末都迎來了一波較為明顯的漲幅，造成本月漲跌互現(xiàn)原因一是氣象條件不斷升溫，山東、江蘇、云南等重要客菜產(chǎn)區(qū)運(yùn)輸成本開始增加，使得終端售價(jià)有所走高，但疊加本地菜陸續(xù)大量上市，沖擊著市場的客菜占比，部分不耐存儲(chǔ)的品類在過了保鮮期后迅速下滑，價(jià)格起伏較大，整體品質(zhì)參差不齊，這對綜合單價(jià)起到了不穩(wěn)定的因素；二是本月產(chǎn)區(qū)存在連續(xù)降溫降雨的現(xiàn)象，低溫陰雨天對蔬菜的生長造成不利的影響，一方面是正處于收獲期的蔬菜產(chǎn)量下降，供應(yīng)趨緊，另一方面是后續(xù)上市的蔬菜推遲了上市期，使得銜接出現(xiàn)斷口，供應(yīng)出現(xiàn)了不均衡的情況，此番交易環(huán)境直接加大了菜價(jià)的振幅強(qiáng)度。 

2023年第1季度到現(xiàn)在的月環(huán)比價(jià)格總體呈現(xiàn)跌多漲少趨勢，振幅依次為+39.82、-9.35、-15.59、-11.08，在經(jīng)歷了年初春節(jié)效應(yīng)的直接帶動(dòng)所帶來的階段性高峰后，近三月以來依次走低，原因一是隨著今年全國餐飲行業(yè)的復(fù)蘇，運(yùn)輸恢復(fù)暢通，流通成本下降，因此年初的高位菜價(jià)缺乏有力的支撐，導(dǎo)致一路走低；二是氣溫的逐漸暖化，使得蔬菜生長周期加快，適宜的氣候條件下，上游供應(yīng)充足，在沒有相對利好的環(huán)境下，不存在大幅漲價(jià)的動(dòng)機(jī)。 

二、肉價(jià)整體表現(xiàn)維持低位平穩(wěn)

4月份肉類總銷量較旺季期間下降三分之一，整體穩(wěn)中下探，原因是受季節(jié)性淡季影響，消費(fèi)熱度欠佳，老百姓進(jìn)場意愿下滑，肉類傳統(tǒng)旺季已過。 

肉類價(jià)格因假期前夕到來有所小幅震蕩，其中牛肉綜合單價(jià)均價(jià)96元/公斤，月環(huán)比上漲2.13%，較去年同期下降4%，此番走勢屬于節(jié)前效應(yīng)帶動(dòng)所致，但因牛肉屬于高價(jià)肉類，上漲空間并不大，整體在可控范圍內(nèi)。豬肉方面銷量有所提振，較平時(shí)上漲20%，價(jià)格在淡季大環(huán)境下，仍然存在下行壓力，繼續(xù)在低位盤旋，行情呈現(xiàn)“旺量不旺價(jià)”。豬肉方面和去年同期相比，大宗品類有不同程度下滑，如（后腿肉、五花肉、仔排）同比降幅分別為8.33%、6.67%、9.09%，與上月相比也呈穩(wěn)中走低趨勢，如（后腿肉、五花肉、豬里脊）月環(huán)比分別降低8.33%、6.67%、10.00%。此番走勢是由于去年受疫情防控政策影響，豬肉供應(yīng)出現(xiàn)階段性受阻，肉價(jià)非正常性走高導(dǎo)致。近期價(jià)格連續(xù)性走低，原因一是節(jié)前效應(yīng)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶普遍看好季節(jié)性行情，開始大量集中出欄，因此豬肉供應(yīng)較為充足，市場交易環(huán)境呈現(xiàn)供需平穩(wěn)甚至供過于求的局面，價(jià)格反彈乏力；二是隨著氣象條件的日漸升溫，豬肉已不是消費(fèi)者的第一選擇，反之凍品市場會(huì)因此受益，這一定程度上壓制了生鮮肉類的售價(jià)。因此豬價(jià)基本面依然以低位姿態(tài)為主。豬肉均單價(jià)為22元/公斤，月環(huán)比下降8.33%，月高低峰值振幅為8.33%。白條雞、白條鴨均價(jià)分別為16.2元/公斤、14元/公斤，家禽類與上月相比波動(dòng)較弱，中下旬因節(jié)前效應(yīng)銷量小幅上漲，價(jià)格整體平穩(wěn)，看好接下來繼續(xù)維持在合理區(qū)間。 

三、水海產(chǎn)整體以穩(wěn)為主，價(jià)格小幅攀升

4月份水（海）產(chǎn)交易平穩(wěn)，各品類組成中鮮魚類占比30.0%，蝦類占比35.0%、蟹類占20.0%、凍海產(chǎn)占比15.0%。

4月份銷售量同比增長8.49%，月環(huán)比漲幅達(dá)11.29%，呈現(xiàn)雙增態(tài)勢，因本月雙節(jié)的到來，一定程度上刺激了終端消費(fèi)的體量，但漲幅也相對有限，也是由于疫情大環(huán)境優(yōu)化后，整體的餐飲還尚在恢復(fù)階段，價(jià)格也因節(jié)日效應(yīng)有所微漲。市場上大宗品種主要有“四大家魚”及小龍蝦，小龍蝦現(xiàn)在已經(jīng)來到了旺季階段，隨著五一假期的臨近，成為了名副其實(shí)的熱銷爆款，多以青蝦為主，肉質(zhì)肥美，售價(jià)在24-80元/公斤不等，較前期降低33.33%，日均銷售30噸，銷量較去年同期翻了一倍有余，此時(shí)正值量高價(jià)低的階段，出現(xiàn)大幅漲價(jià)可能性并不高。魚類、蝦類價(jià)格浮動(dòng)較小，繼續(xù)延續(xù)上月走勢保持穩(wěn)定。大宗品類如鯽魚26～30元/公斤；草魚16～24元/公斤;黑魚17～30元/公斤；明蝦34～56元/公斤；河蝦150～290元/公斤；沼蝦130～140元/公斤。到了月末像波士頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等各種高貴水海產(chǎn)價(jià)格都有不同程度的上漲，振幅在3%～25%之間，屬于階段性正常波動(dòng)。

金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場水產(chǎn)區(qū)整體貨源還是較為充足，魚、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖海鮮、冰凍海鮮以及進(jìn)口海鮮起到了重要作用。凍海產(chǎn)類因耐長期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢,銷售情況總體呈較平穩(wěn)態(tài)勢，價(jià)格相對穩(wěn)定。 

四、趨勢預(yù)測

蔬菜整體預(yù)計(jì)呈現(xiàn)波動(dòng)下行態(tài)勢。進(jìn)入5月后，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)格整體繼續(xù)波動(dòng)下行。原因一是氣溫日漸回升，氣象條件開始轉(zhuǎn)好，北方設(shè)施蔬菜與南方應(yīng)季蔬菜的供應(yīng)能力增強(qiáng)，本地菜大量進(jìn)場，將明顯導(dǎo)致菜價(jià)下滑，形成供過于求的局面；二是由于本地菜的盛行，疊加季節(jié)性的高溫即將到來，使得本地菜的品質(zhì)參差不齊，許多不耐存儲(chǔ)的品類會(huì)迅速喪失流通價(jià)值，間接拉低整體蔬菜價(jià)格；三是目前菜價(jià)處于恢復(fù)性下行和季節(jié)性下行的疊加時(shí)期，由于今年價(jià)格回落速度慢于往年同期，因此為之后價(jià)格的下行預(yù)留了較大空間。

肉類整體預(yù)計(jì)低位平穩(wěn)。進(jìn)入5月后預(yù)計(jì)肉價(jià)會(huì)呈現(xiàn)低位平穩(wěn)態(tài)勢，受制于前端生豬出欄量充足，雖有勞動(dòng)節(jié)的加持，拉動(dòng)了一波供需熱度，但肉類整體供應(yīng)偏寬松，消費(fèi)端口的持續(xù)疲軟讓價(jià)格難以短期內(nèi)提振，低位盤旋依然會(huì)是接下來的主旋律，豬肉并不具備上漲的動(dòng)機(jī)，另一方面日漸轉(zhuǎn)暖的天氣使得消費(fèi)者對豬肉的熱情明顯下降，凍品需求量開始增加，對比之下，鮮品市場難有明顯利好的動(dòng)機(jī)，因此接下來豬價(jià)依然會(huì)保持低位平穩(wěn)走勢。整體售價(jià)預(yù)計(jì)在22-30元/公斤內(nèi)浮動(dòng)，波動(dòng)幅度在5%-10%區(qū)間。雞鴨禽蛋類因五一假期的節(jié)日效應(yīng)影響，前期價(jià)格會(huì)小幅波動(dòng)，中后期因銷量的走低會(huì)迅速回歸平穩(wěn)，整體波動(dòng)不大。 

水海產(chǎn)整體預(yù)計(jì)小幅震蕩，延續(xù)平穩(wěn)態(tài)勢。預(yù)計(jì)5月份價(jià)格小幅波動(dòng)，整體平穩(wěn)，因?yàn)榻麧O期即將來臨，上游捕撈量有所減弱，但對終端銷售影響不大，能滿足日常需求，目前市場的香餑餑非小龍蝦莫屬，量大肥美，以湖北、江蘇產(chǎn)地為主，日均銷量預(yù)計(jì)30余噸，售價(jià)在24-50元/公斤之間，月環(huán)比降幅20%，五一假期會(huì)把小龍蝦推向一個(gè)小高峰。珍貴水海產(chǎn)如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蠔價(jià)格延續(xù)平穩(wěn)走勢，均價(jià)預(yù)計(jì)分別為360元/公斤、140元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整體供應(yīng)充足、品類豐富。

市場總體品類豐富、供應(yīng)充足、價(jià)格親民。市場會(huì)繼續(xù)把好“準(zhǔn)入關(guān)”、“監(jiān)測關(guān)”、“信息關(guān)”嚴(yán)管食品安全追溯體系，全面構(gòu)筑消費(fèi)安全防線，確保“菜籃子”的供價(jià)平穩(wěn)。