8月份市場總交易量同比上升5.2%，全年累計同比增長19.3%；總交易額同比上升6.7%，全年累計同比增長22.4%。在疫情逐步緩解的大環(huán)境下，市場整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前。

一、 蔬菜供需小幅上漲，菜價整體呈波動上行

8月份的蔬菜交易量與交易額分別同比上漲4.9%、5.7%，近三月交易量同比增長率保持正向增長，本月受異常持續(xù)高溫以及疫情影響，外地客菜產量及質量都有所降低，另一方面需求量急速上升，此消彼長的局面加快了整體銷售步伐，尤其是一些大宗品種格外受到追捧，諸如花菜、油麥菜、生菜、紅蘿卜、土豆、西紅柿、黃瓜、西蘭花、茄子、萵苣等，日均銷量較平時都有所增長，高需求的同時疊加極端酷暑天氣使得菜價不斷上漲，本月綜合菜價呈現(xiàn)穩(wěn)中上揚態(tài)勢，監(jiān)測的50種蔬菜均價與今年7月份對比，平均價格為6.60元/公斤，較上月的6.34元/公上漲了4.22%，16種下跌，23種上漲，11種平穩(wěn)。月環(huán)比漲幅超過5%品種：生菜（+41.38%）、青菜（+26.04%）、香菜（+50.81%）、白蘿卜（+36.53%）、金針菇（+40.64%）、豇豆（+16.86%）、毛豆（+18.83%）、紅蘿卜（+15.61%）等；月環(huán)比跌幅超過5%的品種：芹菜（-32.32%）、泡椒（-26.85%）、尖椒（-17.79%）、絲瓜（-25.94%）、西蘭花（-13.95%）、花菜（-17.16%）等。 

8月交易量延續(xù)上月走勢繼續(xù)保持穩(wěn)步增長，具體原因一是月初高溫酷暑以及月末北方蔬菜產區(qū)頻繁降雨，采摘率下降，同時在高溫高濕的環(huán)境下，極易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，商品化率受到了影響，導致產量走低，供需關系走向供不應求，快進快銷成了主流趨勢；二是本地突發(fā)疫情導致保供需求旺盛，極大刺激了消費端熱度，整體銷量較疫情前增幅翻倍有余。

綜合菜價穩(wěn)中帶漲，較去年同期增幅了12.24%，月末較月初上漲了13.29%，增幅較大的有傳統(tǒng)大宗葉菜以及山東、蘭州等地的應季客菜。原因一是本月受持續(xù)高溫影響，本地及南方產區(qū)生產環(huán)境已不利于蔬菜生長，產量開始逐漸走低，大量的北方冷涼蔬菜開始進場，占比日漸攀升，蔬菜都需打冷處理，運輸成本上漲，同時采購商對成品的質量也有了較高的要求，帶動了整體菜價的上??；二是開學季和雙節(jié)即將到來，一些大宗品類格外熱銷，市場供需關系的強化拉動了整體菜價，備貨需求量旺盛，市場終端銷售熱度上升，短期內打開了上行通道。三是月末北方雨季頻繁，地頭蔬菜生長緩慢，成品率下降，受季節(jié)性因素影響，上游供應段減產一定程度上助長了菜價上漲。

二、肉價整體穩(wěn)中帶漲 

8月份肉類總銷量較7月有所抬升，原因是受疫情影響，消費者及采購商備貨情緒較為高漲，價格總體穩(wěn)中有升，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬里脊、牛里脊、牛腩、牛排等幾個主要監(jiān)測品種的均價上旬分別為28元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、42元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤；月中旬為28元/公斤、38元/公斤、52元/公斤、42元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤；月末時30元/公斤、38元/公斤、52元/公斤、44元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤。

牛肉在整體淡季行情以及疫情防控大環(huán)境下，延續(xù)上月走勢繼續(xù)保持平穩(wěn)，綜合單價均價94元/公斤，與上月持平。本月在疫情和高溫的持續(xù)沖擊下，終端銷售始終較為疲軟，但隨著雙節(jié)即將到來，牛肉市場將迎來消費旺季，因此大幅掉價的可能性很小，預計接下來會在合理范圍內波動，不會出現(xiàn)斷崖式起伏。肉價到了中下旬開始整體穩(wěn)中走高，經歷了前期價格震蕩后，月初表現(xiàn)為中位盤整，后期逐漸上揚。原因一是隨著大中院校陸續(xù)開學，學校存在一定的提前備貨效應，帶動了市場整體需求熱度；二是伏天結束，進入秋季后天氣開始轉涼，居民肉類消費欲望開始逐步轉好，進場意愿加大，正逐漸脫離消費淡季的大行情。三是中秋國慶在即，采購商采購積極并有囤貨的跡象，消費端持續(xù)向好使得市場整體供應偏緊，從而一定程度上支撐了肉價，預計短期內會保持偏強運行。到了月末，與月初最低時期相比上漲了7.14%。白條雞、白條鴨均價分別為17.2元/公斤、14.8元/公斤，家禽類與上月相比略有抬升，受開學季和中秋佳節(jié)備貨帶動，需求量有所攀升，拉動了整體熱度，使得家禽交易又開始紅火了起來，預計接下來繼續(xù)維持在合理區(qū)間。

三、水海產整體供價平穩(wěn)

8月份水（海）產交易平穩(wěn)，各品類組成中鮮魚類占比30.0%，蝦類占比25.0%、蟹類占30.0%、凍海產占比15.0%。鯽魚26～32元/公斤；草魚18～24元/公斤;黑魚26～36元/公斤；明蝦36～60元/公斤；河蝦200～280元/公斤；梭子蟹40～120元/公斤；小龍蝦32～56元/公斤。

近三月水海產銷量同比增長分別為9.1%、6.6%、4.1%，數(shù)據(jù)顯示本月持續(xù)保持正向增長態(tài)勢，但漲幅有所回落，雖然受疫情防控政策影響，市場人流量有所下降，但供需總體較平穩(wěn)，同時由于今年的持續(xù)異常高溫，對魚的質量要求非常苛刻，因此品質較好的魚依然受到追捧和搶購，一定程度上制約了魚價的下滑，本月水產市場交易量和價格相對平穩(wěn)。淡水魚類上市量延續(xù)上月走勢，不過隨著東海部分海域解禁開漁，市民喜歡的梭子蟹開始陸續(xù)登上舞臺，相比去年同期價格下降20%，日均交易量約6萬公斤，后期開漁區(qū)域逐漸放開后，梭子蟹的量會越來越大，品質也會越來越高。

金華農產品批發(fā)市場水產區(qū)整體貨源還是較為充足，魚、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因為養(yǎng)殖海鮮、冰凍海鮮以及進口海鮮起到了重要作用。凍海產類因耐長期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢,銷售情況總體呈較平穩(wěn)態(tài)勢，價格相對穩(wěn)定。