7月份市場(chǎng)總交易量同比上升5.7%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)21.6%；總交易額同比上升7.8%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)25.7%。在疫情逐步緩解的大環(huán)境下，市場(chǎng)整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前。

一、 蔬菜供需小幅上揚(yáng)，菜價(jià)整體呈波動(dòng)上行

7月份的蔬菜交易量與交易額分別同比上漲5.2%、7.3%，近三月交易量同比增長(zhǎng)率保持正向增長(zhǎng)，本月依然處于高溫酷暑階段，持續(xù)的高溫縮短了蔬菜的保質(zhì)期，加快了整體的銷售步伐，外地客菜加大了進(jìn)場(chǎng)占比，諸如花菜、油麥菜、生菜、紅蘿卜、西紅柿、黃瓜、西蘭花、茄子、萵苣等，日均銷量較平時(shí)增長(zhǎng)三分之一左右，高溫天氣導(dǎo)致本地南方蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量無(wú)法得到有效的保證，開(kāi)始向北方冷涼地區(qū)客菜傾斜，本月綜合菜價(jià)呈現(xiàn)先揚(yáng)后抑態(tài)勢(shì)，監(jiān)測(cè)的50種蔬菜均價(jià)與今年6月份對(duì)比，平均價(jià)格為6.34元/公斤，較上月的5.25元/公上漲了20.76%，4種下跌，31種上漲，15種平穩(wěn)。月環(huán)比漲幅超過(guò)5%品種：花菜（+50.79%）、菠菜（+60.84%）、青菜（+68.32%）、香菜（+31.46%）、西紅柿（+42.50%）、線椒（+63.65%）、絲瓜（+50.04%）等；月環(huán)比跌幅超過(guò)5%的品種：鮮藕（-10.64%）、老南瓜（-24.96%）、毛豆（-17.26%）、葫瓜（-27.84%）等。 

7月交易量延續(xù)上月走勢(shì)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，具體原因一是今年梅雨季節(jié)較短，腐爛現(xiàn)象較去年同期有所減緩，整體貨源較充足，高溫天加速了蔬菜的快進(jìn)快銷。二是此時(shí)正處學(xué)校放假旺季，國(guó)內(nèi)疫情緩解，相關(guān)防疫政策開(kāi)始松綁，市場(chǎng)流通不再受阻，餐飲業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇，加大了需求端口的訴求。供需環(huán)境在市場(chǎng)的自然調(diào)控下逐漸恢復(fù)平衡。

綜合菜價(jià)穩(wěn)中帶漲，月末較月初上漲了13.40%，增幅較大的有傳統(tǒng)大宗葉菜以及山東、蘭州等地的應(yīng)季客菜。原因一是本月受高溫影響，南方產(chǎn)區(qū)的溫度已達(dá)歷史極值，地頭蔬菜無(wú)法正常生長(zhǎng)，質(zhì)量也參差不齊，導(dǎo)致本地加大了冷涼客菜的采購(gòu)，同時(shí)采購(gòu)商對(duì)成品的質(zhì)量也有了較高的要求，無(wú)形中拉高了整體蔬菜菜價(jià)；二是炎熱的氣溫，蔬菜都需打冷處理，讓運(yùn)輸成本有所上升，不耐存儲(chǔ)的品類到了市場(chǎng)損耗較大，也一定程度上影響了終端市場(chǎng)行情；三是持續(xù)的高溫使得蔬菜生長(zhǎng)周期放緩，成品率有所下滑，上游供應(yīng)端的減產(chǎn)帶動(dòng)了整體價(jià)格的上浮。

二、肉價(jià)整體穩(wěn)中帶漲，后期回落

7月份肉類總銷量較6月有所下降，原因是受季節(jié)性淡季以及疫情管控措施還未完全消除，價(jià)格總體低開(kāi)高走，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬里脊、牛里脊、牛腩、牛排等幾個(gè)主要監(jiān)測(cè)品種的均價(jià)上旬分別為28元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、38元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤；月中旬為30元/公斤、38元/公斤、52元/公斤、40元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤；月末時(shí)30元/公斤、38元/公斤、52元/公斤、44元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤。

牛肉在整體淡季行情以及疫情防控大環(huán)境下，價(jià)格略有下滑，綜合單價(jià)均價(jià)94元/公斤，較上月下降了2.08%。目前由于氣溫的不斷上升，供給較為充沛，但消費(fèi)端又較疲軟，因此短期內(nèi)牛肉價(jià)格難有大行情。肉價(jià)整體延續(xù)上月月末走勢(shì)，經(jīng)歷了連續(xù)快漲行情后，月末有所回調(diào)企穩(wěn)，開(kāi)始中位盤整。原因一是隨著氣溫節(jié)節(jié)攀升，運(yùn)輸?shù)奖镜厥袌?chǎng)的外地生豬數(shù)量有所減少，導(dǎo)致毛豬價(jià)格上漲，不過(guò)供應(yīng)仍然較為寬松，到月底已在市場(chǎng)的自然調(diào)控下逐漸平穩(wěn)，看好在階段性上漲后會(huì)快速回落；二是目前正處消費(fèi)淡季，同時(shí)在疫情防控政策的雙重疊加影響下，老百姓進(jìn)場(chǎng)意愿有所下滑，持續(xù)的高價(jià)在整體的疲軟交易環(huán)境中無(wú)法長(zhǎng)期維持，供過(guò)于求的局面直接壓制了肉價(jià)月末的繼續(xù)上揚(yáng)。到了月末，和全月最高時(shí)期相比下降了12.50%。白條雞、白條鴨均價(jià)分別為16.6元/公斤、14.6元/公斤，家禽類與上月相比波動(dòng)不大，受豬肉帶動(dòng)影響略有上浮，人流量因疫情防控原因較平時(shí)有所降溫，總體供價(jià)較平穩(wěn)，預(yù)計(jì)接下來(lái)繼續(xù)維持在合理區(qū)間。 

三、水海產(chǎn)整體供價(jià)平穩(wěn)

7月份水（海）產(chǎn)交易平穩(wěn)，各品類組成中鮮魚類占比30.0%，蝦類占比40.0%、蟹類占比15.0%、凍海產(chǎn)占比15.0%。鯽魚24～32元/公斤；草魚16～24元/公斤;黑魚26～32元/公斤；明蝦34～60元/公斤；河蝦180～280元/公斤；梭子蟹40～160元/公斤；小龍蝦20～56元/公斤。

近三月水海產(chǎn)銷量同比增長(zhǎng)分別為9.7%、15.56%、9.1%，數(shù)據(jù)上顯示本月持續(xù)保持正向增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但漲幅有所回調(diào)，供需較平穩(wěn)，總體因疫情防控政策以及高溫酷暑帶來(lái)的損耗加劇等因素，老百姓進(jìn)場(chǎng)采購(gòu)意愿不高，導(dǎo)致市場(chǎng)供需環(huán)境略顯失衡，本月水產(chǎn)市場(chǎng)交易量和價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)。淡水魚類上市量延續(xù)上月走勢(shì)，主要由于目前尚處禁捕期導(dǎo)致整體價(jià)格維持高位。龍蝦因過(guò)了旺季較之上月熱度有所降低。雖然正處休漁期，但金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)整體貨源還是較為充足，魚、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖海鮮、冰凍海鮮以及進(jìn)口海鮮起到了重要作用。凍海產(chǎn)類因耐長(zhǎng)期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢(shì),銷售情況總體呈較平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

四、趨勢(shì)預(yù)測(cè)

蔬菜方面：進(jìn)入8月，完全進(jìn)入伏期后，預(yù)計(jì)蔬菜整體價(jià)格依然會(huì)呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)趨勢(shì)，菜價(jià)會(huì)繼續(xù)在較高位運(yùn)行，但上行空間已收窄，總體開(kāi)始趨穩(wěn)。原因一是蔬菜供應(yīng)依然處于夏季模式，本地地頭蔬菜幾乎無(wú)法正常生長(zhǎng)，曬傷現(xiàn)象普遍，成品率下滑，“北菜南運(yùn)”和 “西菜東運(yùn)”外調(diào)菜的增加引起了成本上漲，另一方面受高溫影響，蔬菜的保鮮期明顯縮短，易腐易爛現(xiàn)象開(kāi)始增多，加快了蔬菜的整體銷售步伐，這勢(shì)必對(duì)終端菜價(jià)產(chǎn)生不穩(wěn)定的因素；二是目前屬于消費(fèi)淡季，學(xué)校還在放假期，市場(chǎng)總體需求量不高，終端消費(fèi)熱度有所放緩，供過(guò)于求的局面導(dǎo)致菜價(jià)無(wú)法持續(xù)高位運(yùn)行，不耐存儲(chǔ)質(zhì)量下滑的蔬菜品類一定程度上拉低了整體菜價(jià)水平；三是全國(guó)疫情形勢(shì)仍有起伏，蔬菜的流通運(yùn)輸成本存在不確定因素，波動(dòng)幅度較大。

肉類方面：前段時(shí)間毛豬價(jià)格穩(wěn)中有升，看好接下來(lái)平穩(wěn)為主并開(kāi)始回暖，肉類還未明顯下滑原因：一是受高溫天氣影響，運(yùn)輸?shù)奖镜氐耐獾厣i有所減少，貨源的減少一定程度上制約著價(jià)格下行；二是目前全國(guó)疫情的緩解，學(xué)校的放假，餐飲業(yè)的復(fù)蘇，加大了全國(guó)肉類的終端需求，供需環(huán)境的恢復(fù)使得肉價(jià)依然較為堅(jiān)挺；三是考慮為養(yǎng)殖戶壓欄挺價(jià)帶動(dòng)生豬供應(yīng)有所收緊，助推肉價(jià)居高不下。整體肉類供應(yīng)較為穩(wěn)定，目前因正處于季節(jié)性淡季，總體消費(fèi)不旺，生豬價(jià)格不具備持續(xù)大幅度上漲的基礎(chǔ)，因此看好接下來(lái)肉價(jià)還是會(huì)在市場(chǎng)的自然調(diào)控中回歸低位，售價(jià)預(yù)計(jì)會(huì)回到20-30元/公斤內(nèi)波動(dòng)。

水海產(chǎn)方面：預(yù)計(jì)接下來(lái)水產(chǎn)淡水魚價(jià)格走勢(shì)會(huì)呈現(xiàn)高開(kāi)低走，長(zhǎng)時(shí)間的高溫天讓上游魚塘水質(zhì)變差，發(fā)病死魚增多，運(yùn)輸損耗加大，間接拉高了終端淡水魚售價(jià)?，F(xiàn)在因疫情防控措施以及氣溫的不斷上升導(dǎo)致消費(fèi)端熱度欠佳，隨著伏漁期即將結(jié)束，梭子蟹即將上市，屆時(shí)種類會(huì)更豐富多樣，價(jià)格也會(huì)逐漸回歸平穩(wěn)，到秋季，等伏季休漁期的全面解禁后，水海產(chǎn)上市量會(huì)大量上漲，到時(shí)價(jià)格會(huì)持續(xù)走低。目前小龍蝦已過(guò)了旺季，但依然還是市場(chǎng)的主打產(chǎn)品，以湖北、江蘇產(chǎn)地為主，日均銷量30余噸，售價(jià)在28-60元/公斤之間，價(jià)格親民。珍貴水海產(chǎn)如珍寶蟹、波龍、生蠔價(jià)格延續(xù)平穩(wěn)走勢(shì)，均價(jià)預(yù)計(jì)分別為260元/公斤、300元/公斤、26元/公斤。整體供應(yīng)充足、品類豐富。

市場(chǎng)總體品類豐富、供應(yīng)充足、價(jià)格親民。 市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)把好“準(zhǔn)入關(guān)”、“監(jiān)測(cè)關(guān)”、“信息關(guān)”嚴(yán)管食品安全追溯體系，全面構(gòu)筑消費(fèi)安全防線，確保“菜籃子”的供價(jià)平穩(wěn)。