6月份市場總交易量同比上升9.9%，全年累計同比增長24.47%；總交易額同比上升9.5%，全年累計同比增長29.14%。在疫情逐步緩解的大環(huán)境下，市場整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前。

一、 蔬菜供需微漲，菜價整體呈波動上行

6月份的蔬菜交易量與交易額分別較上月上漲10.9%、11.8%，近三月交易量同比增長率保持正向增長，隨著高溫以及陰雨天密集的頻繁交錯影響，導致部分不耐存儲的品類保質期縮短，這加快了整體銷售步伐，諸如花菜、油麥菜、生菜、紅蘿卜、西紅柿、黃瓜、西蘭花、茄子、萵苣等，日均銷量較平時增長三分之一左右，高溫天氣導致本地南方蔬菜質量參差不齊，供應產地轉移，讓整體開始向北方冷涼地區(qū)客菜傾斜，因此本月綜合菜價呈現(xiàn)先抑后揚態(tài)勢，監(jiān)測的50種蔬菜均價與今年5月份對比，平均價格為5.25元/公斤，較上月的5.39元/公斤下降了2.60%，22種下跌，9種上漲，19種平穩(wěn)。月環(huán)比漲幅超過5%品種：花菜（+5.79%）、油麥菜（+12.21%）、菠菜（+17.55%）、西葫蘆（+33.75%）、萵苣（+11.33%）等；月環(huán)比跌幅超過5%的品種：香菜（-8.79%）、卷心菜（-8.84%）、大蔥（-9.17%）、蒜苗（-20.16%）、西紅柿（-42.52%）、冬瓜（-29.29%）、茄子（-22.26%）、豇豆（-31.85%）等。 

6月交易量增長率繼續(xù)穩(wěn)步增長，具體原因一是隨著北方大棚蔬菜以及南方應季蔬菜的大量上市，貨源充足，高溫天氣加速了蔬菜的快進快銷。二是國內疫情的緩解，市場流通不再受阻，部分外地客商陸續(xù)回歸，進場人流量回暖，供需環(huán)境在市場的自然調控下逐漸恢復平衡。

綜合菜價穩(wěn)中帶漲，月末較月初上漲了15.27%，增幅較大的有傳統(tǒng)大宗葉菜以及山東、蘭州等地的應季客菜。原因一是本月受梅雨季節(jié)影響，蔬菜主產供應地地頭出現(xiàn)積水受淹現(xiàn)象，成品易腐易爛，品質有所下降，有些已經(jīng)失去了商品屬性，因此價格漲幅也較明顯，帶動了整體上行。二是隨著氣溫的不斷上升，本地蔬菜生產環(huán)境已不利于質量的保證，減弱了本地菜價格的牽制后，外地客菜供應開始逐漸加大市場占比，同時價格也隨之有所上漲。三是在全國大環(huán)境下油費的上漲，蔬菜現(xiàn)階段又多以打冷處理，增加了運輸成本，這些客觀因素都一定程度上影響了終端市場行情。

二、肉價整體穩(wěn)中帶漲

6月份肉類總銷量較5月有所下降，原因是受季節(jié)性淡季以及疫情管控措施還未完全消除，價格總體低開高走，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬里脊、牛里脊、牛腩、牛排等幾個主要監(jiān)測品種的均價上旬分別為22元/公斤、30元/公斤、36元/公斤、34元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、74元/公斤；月中旬為22元/公斤、30元/公斤、36元/公斤、34元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、74元/公斤；月末時24元/公斤、32元/公斤、40元/公斤、36元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤。

牛肉在整體疫情防控大環(huán)境下，以及正處季節(jié)性淡季的原因，價格繼續(xù)延續(xù)上月趨勢，保持穩(wěn)定，目前由于氣溫的不斷上升，消費端口熱度欠佳，短期內牛肉價格難以提振，綜合單價均價依然保持在96元/公斤。肉價整體呈現(xiàn)低位平穩(wěn)態(tài)勢，但在月末有抬升跡象，原因一是毛豬價格上漲，但預計上漲空間會收窄，目前肉類供應仍然較為寬松，看好在階段性上漲后會快速回落；二是天氣的日漸炎熱，病豬死豬的增加使得損耗加大；三是目前油費依然處于高位，運輸成本的上漲也一定程度上拉動了銷售端口售價，和月初相比，各品類上漲幅度最高可達22.22%。白條雞、白條鴨均價分別為16.4元/公斤、14元/公斤，家禽類與上月相比波動不大，供價平穩(wěn)，人流量因疫情防控原因較平時有所降溫，需求量的減弱壓制著價格的上浮，預計接下來繼續(xù)維持在合理區(qū)間。 

三、水海產整體供價平穩(wěn)

6月份水（海）產交易平穩(wěn)，各品類組成中鮮魚類占比35.0%，蝦類占比35.0%、蟹類占比15.0%、凍海產占比15.0%。

鯽魚24～32元/公斤；草魚16～24元/公斤;黑魚26～32元/公斤；明蝦34～60元/公斤；河蝦150～240元/公斤；梭子蟹40～160元/公斤；小龍蝦20～56元/公斤。

近三月水海產銷量同比增長分別為9.7%、15.56%、9.1%，數(shù)據(jù)上顯示本月持續(xù)保持正向增長態(tài)勢，但漲幅有所回調，供需較平穩(wěn)，但氣溫的升高，降低了消費者進場的熱情，同時疫情的防控政策依然還影響著部分消費群體的進入，老百姓采購意愿不高，整體供過于求使得供需環(huán)境較為疲軟，因目前運費的上漲以及天氣帶來的損耗加劇，許多經(jīng)營戶開始縮減進貨量來控制損失，部分品類的銷量也受到一定程度的影響，以小龍蝦為例，目前本應該是銷售旺季，但在防控政策的余溫下，終端消費難以短時間回暖，與去年同期相比，日均銷量下降了20%。 

四、趨勢預測

蔬菜方面：進入7月后，預計蔬菜整體價格會呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)趨勢，原因一是蔬菜供應已轉入盛夏模式，產地轉換基本完成，伴隨著入伏天的即將來臨，氣溫會進一步攀升，高溫天氣會加快進場蔬菜銷售的步伐，在高溫天氣下，部分蔬菜品類質量參差不齊，大量打冷處理的北方冷涼蔬菜將持續(xù)不斷的進場，成本的上漲以及當前油費的上漲，一定程度上拉高了整體菜價，但同時由于該階段新鮮蔬菜的不耐儲存特性，易腐易爛現(xiàn)象加劇，因此也制約了菜價的持續(xù)上漲。另一方面全國疫情還會時不時影響著流通，間接拉動了整體運費，但由于正處季節(jié)性淡季，各大學校陸續(xù)放假，整體需求端口的多樣性有所減弱，熱度下滑，造成了市場供過于求，終端消費略顯疲軟，這勢必成為菜價不穩(wěn)定的因素。

肉類方面：近期毛豬進價有所微漲，考慮為壓欄挺價帶動生豬現(xiàn)貨價格上漲，現(xiàn)貨價格上漲帶動養(yǎng)殖利潤回暖，但上漲空間收窄，養(yǎng)殖利潤回暖帶動生豬出欄體重增加，屆時會重新打開下行空間，因此看好接下來肉價還是會在市場的自然調控中回歸低位，生豬產能還處于去化期，因此整體肉類供應依然較為充足，售價預計會回到20-30元/公斤內波動，隨著學校放假以及疫情的反復，天氣日漸炎熱，導致市場整體供需略顯失衡，肉類消費正處于供給增多而需求減少的平淡期。

水海產方面：接下來是臺風多發(fā)季節(jié)，伴隨氣溫高漲，上游塘口水質變差，容易發(fā)病，同時運輸損耗增加，會間接拉高終端淡水魚售價，但由于正處季節(jié)性淡季，消費端熱度不高，因此整體會呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)趨勢，目前市場的香餑餑依然還是以小龍蝦為主，量大肥美，以湖北、江蘇產地為主，日均銷量30余噸，售價在20-50元/公斤之間，價格親民。珍貴水海產如珍寶蟹、波龍、生蠔價格延續(xù)平穩(wěn)走勢，均價預計分別為260元/公斤、300元/公斤、26元/公斤。整體供應充足、品類豐富。

市場總體品類豐富、供應充足、價格親民。 市場會繼續(xù)把好“準入關”、“監(jiān)測關”、“信息關”嚴管食品安全追溯體系，全面構筑消費安全防線，確?！安嘶@子”的供價平穩(wěn)。