1月份市場總交易量同比上升65.3%；總交易額同比上升83.1%。 

一、 蔬菜供需基本平穩(wěn)，整體呈波動上行

1月份的蔬菜交易量和交易額分別同比上升了61.5%和63.8%，監(jiān)測的49種蔬菜均價與去年12月份對比，平均價格為6.58元/公斤，較上月的6.48元/公斤，上漲了1.54%，10種下跌，17種上漲，22種平穩(wěn)。月環(huán)比漲幅超過10%品種：菠菜（+11.13%）、蒜薹（+49.38%）、西紅柿（+20.73%）、蘑菇（+11.18%）、香菇（+10.02%）、金針菇（+18.52%）、冬筍（+17.81%）、馬鈴薯（+13.54%）、絲瓜（+24.87%）、黃瓜（+32.92%）、南瓜（+13.67%）、西葫蘆（+18.49%）、苦瓜（+15.90%）、茄子（+26.39%）、四季豆（+37.12%）、毛豆（+37.23%）、萵筍（34.42%）；月環(huán)比跌幅超過20%的品種：花菜（-50.69%）、油麥菜（-35.56%）、生菜（-34.05%）、青菜（-26.34%）、香菜（-26.56%）、卷心菜（-20.34%）、油菜（-34.79%）、小蔥（-41.65%）、蒜苗（-37.99%）、白蘿卜（-28.01%）。 

1月以來，大宗蔬菜價格平穩(wěn)，整體呈穩(wěn)中上探態(tài)勢。究其原因：一是春節(jié)以及連續(xù)的低溫降雨天的疊加效應，節(jié)前備貨高峰期的到來，使市場供需持續(xù)走俏，迎來了波峰，季節(jié)性旺季讓蔬菜整體成交價有所上漲；二是因春節(jié)臨近，調(diào)運發(fā)貨司機需提早撤離，因此外地客菜體量會減少，也間接導致了整體菜價的上揚；三是個別品類因正處新老交替期，產(chǎn)量偏少，同時氣溫的持續(xù)走低，也讓本地菜生長周期放緩，都在一定程度上抑制了整體菜價的下滑。 

 

二、肉價整體有所上漲

1月份肉類價格總體高開低走、呈漲跌互現(xiàn)趨勢，行情較上月穩(wěn)中走高，整體平穩(wěn)。豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（子排）、豬里脊、牛里脊、牛腩、牛排等幾個主要監(jiān)測品種的均價上旬分別為28元/公斤、32元/公斤、37元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、96元/公斤、70元/公斤；月中旬為26元/公斤、32元/公斤、40元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、96元/公斤、70元/公斤；月末時26元/公斤、32元/公斤、38元/公斤、34元/公斤、136元/公斤、98元/公斤、74元/公斤。

牛肉價格延續(xù)上月走勢總體穩(wěn)中走高，但漲幅空間收窄，漲幅在7%~10%內(nèi)徘徊，綜合交易區(qū)的搬遷，使“一站式”采購的市場理念得到更深刻的展現(xiàn)，也是便民服務的重要體現(xiàn)，市場交易興旺，儼然呈現(xiàn)出一副供需火熱的交易場景。原因是隨著春節(jié)的來臨，牛肉需求日益興旺，季節(jié)性旺季帶來的節(jié)日效應會讓成交價保持波動上行趨勢。豬肉總體保持平穩(wěn)，此番走勢原因：年底大量生豬養(yǎng)殖戶集中出欄，上游供應端充足，下游終端消費火熱，雖正處集中備貨階段，但消費者消費結(jié)構(gòu)變化，導致豬肉消費整體疲軟，直接壓制生豬價格的反彈。另外疫情防控的不斷升級也在一定程度上打擊了肉價的上揚，導致豬價一直低位運行。雞肉、鴨肉等家禽類商品零售價格相對平穩(wěn)，白條雞、白條鴨均價分別為16.2元/公斤、14元/公斤，與上月相比基本持平，家禽類中下旬因節(jié)日效現(xiàn)微張態(tài)勢，但總體供需平穩(wěn)?？春媒酉聛砝^續(xù)在合理區(qū)間內(nèi)波動。 

三、水海產(chǎn)供應充足，節(jié)前價格穩(wěn)中帶漲

1月份水（海）產(chǎn)交易興旺，各品類組成中鮮魚類占比35.0%，蝦類占比25.0%、蟹類占比25.0%、凍海產(chǎn)占比15.0%。 水海產(chǎn)整體供價穩(wěn)中微漲，因春節(jié)的來臨，讓市場整體供需迎來了高潮，明蝦及蟹類因假日帶來的效應都有小幅上揚趨勢，明蝦均價在74元/公斤，大閘蟹均價80元/公斤，淡水魚波動不大，徘徊在26~36元/公斤之間，一些高檔水海產(chǎn)也幾乎漲了一倍，但也基本達到頂點，預計元宵前還會有一波小高峰，但總體上行空間收窄，幅度不大，元宵后會出現(xiàn)明顯下行走勢。

四、趨勢預測

進入2月份，由于春節(jié)的來臨，下游消費者的持續(xù)備貨以及上游供應端的集中出貨使得假期市場的供需熱度上升到波峰，菜價行情走勢預計高開低走，到了中旬后隨著節(jié)假日熱度下降，調(diào)運發(fā)貨陸續(xù)恢復正常，屆時蔬菜綜合菜價會逐漸穩(wěn)中下探最終趨穩(wěn)，下月整體出現(xiàn)大幅震蕩的可能性很小。肉類總體預計穩(wěn)中走低，目前上游養(yǎng)殖戶出欄量雖然有所下降，但整體規(guī)模仍舊龐大，豬肉市場供給充足，另一方面節(jié)后季節(jié)性淡季的疊加效應讓豬價反彈疲軟，從周期維度看，價格下行趨勢將會提前開啟，春節(jié)后繼續(xù)探底。水產(chǎn)交易區(qū)總體價格預計穩(wěn)中走低，普通淡水魚及水海產(chǎn)因節(jié)后需求熱度下降逐漸平穩(wěn)，部分高端水海產(chǎn)依然還會走俏，元宵前后會迎來拐點，到時震蕩幅度會加強運行，往后逐步走出上行區(qū)間，波動下行會成為下旬主流趨勢，價格會在市場的整體自然調(diào)控下回歸理性。在當前依然嚴峻的疫情大環(huán)境下，市場會繼續(xù)把好疫情防控一線，進一步強化“菜籃子”價格的監(jiān)測預警力度。加強市場巡視，做到發(fā)現(xiàn)苗頭性、傾向性問題及時上報，確保交易環(huán)境供價平穩(wěn)。