金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2021年5月份行情分析

5月份市場(chǎng)總交易量同比上升29%，環(huán)比下跌25.2%，總交易額同比上升42.1%，環(huán)比下跌5.5%。

一、 蔬菜批發(fā)供需穩(wěn)定，下旬價(jià)格上漲明顯

5月份的蔬菜交易量和交易額分別同比上升了27%和32.1%，環(huán)比下跌了33.2%和19.8%。相比上月交易量交易額有所下跌，監(jiān)測(cè)的49種蔬菜均價(jià)與今年4月份對(duì)比，平均價(jià)格為5.41元/公斤，較上月的5.36元/公斤，上漲了0.93%。13種下跌，17種上漲，19種平穩(wěn)。月環(huán)比漲幅超過(guò)30%品種：芹菜（+31.64%）、蒜苗（+60.09%）、西紅柿（+81.09%）、鮮藕（+63.63%）、毛芋（+34.51%）；月環(huán)比跌幅超過(guò)20%的品種：茭白（-32.68%）、冬瓜（-31.41%）、南瓜（-24.13%）、胡瓜（-57.44%）、茄子（-20.43%）。

根據(jù)蔬菜價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，相比上月蔬菜價(jià)格總體穩(wěn)中帶漲，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，本地菜逐漸增加市場(chǎng)占比，但由于連續(xù)陰雨天導(dǎo)致大量葉類蔬菜成品質(zhì)量參差不齊，時(shí)令蔬菜菜價(jià)整體呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)的走勢(shì)。

五一假期至今，多數(shù)大宗蔬菜增幅明顯，單品中芹菜、蒜類、西紅柿、鮮藕、毛芋等品種漲幅明顯，究其原因：1）恰逢五一假期，傳統(tǒng)大型節(jié)假日帶來(lái)了一波強(qiáng)勢(shì)交易高峰，無(wú)形中拉動(dòng)了蔬菜價(jià)格整體小幅上揚(yáng)。2）五月上旬中旬以來(lái)連續(xù)暴雨導(dǎo)致外地如山西，廣東等地蔬菜大量被淹，外地成品上市量低，收購(gòu)價(jià)上漲，到了月末蔬菜價(jià)格集體上漲， 并且漲幅較大，尤其是葉類蔬菜較為突出，主要是長(zhǎng)時(shí)間的陰雨氣候，部分露天種植的葉類菜出現(xiàn)爛根爛葉現(xiàn)象，使葉類蔬菜減產(chǎn)減收。3）目前的外地菜質(zhì)量好，運(yùn)距長(zhǎng)，收價(jià)高，運(yùn)輸過(guò)程中的損耗且在夏季來(lái)臨的高溫環(huán)境中需要打冷處理，導(dǎo)致流通成本增加。4）季節(jié)上來(lái)看，目前正處于換季中，部分熱銷蔬菜品種呈現(xiàn)缺貨狀態(tài)，季節(jié)性波動(dòng)造就了下旬菜價(jià)的大幅上漲。 

二、肉價(jià)整體小幅下降

5月份肉類價(jià)格總體行情呈下跌趨勢(shì)。豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（子排）、牛里脊、牛腩、牛排等幾個(gè)主要監(jiān)測(cè)品種的均價(jià)上旬分別為32元/公斤、40元/公斤、52元/公斤、130元/公斤、90元/公斤、76元/公斤；月中旬時(shí)跌至30元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、130元/公斤、90元/公斤、72元/公斤；月末時(shí)下落至26元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤。

豬肉價(jià)格延續(xù)下跌態(tài)勢(shì)，但跌勢(shì)不大，出欄生豬量在逐漸增多，氣溫回升明顯，肉類不易儲(chǔ)存，消費(fèi)者能選擇的肉類蔬菜水果種類增多，供需關(guān)系略顯失衡進(jìn)入下降態(tài)勢(shì)。雞肉、鴨肉等家禽類商品零售價(jià)格有不同程度下滑，白條雞、白條鴨均價(jià)分別為15.2元/公斤與15元/公斤，與上個(gè)月相比穩(wěn)中有跌，與近期肉類家禽類市場(chǎng)貨源充足，天氣日趨炎熱有關(guān)，肉類消費(fèi)開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)供給增多而需求減少的平淡期。

三、淡水魚(yú)價(jià)格上漲，海產(chǎn)基本穩(wěn)定

5月份水（海）產(chǎn)交易，同比上升36.4%，環(huán)比增幅55.2%。銷售量相比上月有明顯上漲，各品類組成中鮮魚(yú)類占比20.0%，蝦類占比50.0%、蟹類占比10.0%、凍海產(chǎn)占比20.0%。 

水海產(chǎn)供需總體平穩(wěn)，其中小龍蝦已來(lái)到了旺季，單價(jià)維持在14～50元/公斤，五一期間日均50噸/天左右，成為了名副其實(shí)的熱銷爆款。而和小龍蝦形成鮮明對(duì)比的是淡水魚(yú)，其中鯽魚(yú)漲價(jià)最為迅猛，目前已來(lái)到了36元/公斤的高位狀態(tài)，3月均價(jià)20元/公斤，環(huán)比漲幅80%，日均交易量不足1噸，交易量持續(xù)走低。一是此前幾年淡水魚(yú)價(jià)格較為低靡，但飼養(yǎng)成本卻處于上漲態(tài)勢(shì)，使得部分養(yǎng)殖戶陸續(xù)轉(zhuǎn)行，目前淡水魚(yú)養(yǎng)殖面積大幅度縮減，淡水魚(yú)總產(chǎn)量明顯下降；二是目前魚(yú)塘內(nèi)多為魚(yú)苗，魚(yú)類飼養(yǎng)需要一定周期，可以出塘的成魚(yú)數(shù)量相對(duì)減少，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)出現(xiàn)緊缺局面，導(dǎo)致諸如鯽魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)、等淡水魚(yú)，相較之前貨源明顯不足，價(jià)格持續(xù)走高，市場(chǎng)內(nèi)淡水魚(yú)少之又少，但基本已到達(dá)最高位，不會(huì)再有大幅度上漲。凍海產(chǎn)類因耐長(zhǎng)期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢(shì),銷售情況總體呈較平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

四、趨勢(shì)預(yù)測(cè)

進(jìn)入6月后，隨著蔬菜供應(yīng)逐步轉(zhuǎn)入夏季模式，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換基本完成，南方產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)厥卟斯?yīng)有所增加，但天氣炎熱導(dǎo)致本地蔬菜生長(zhǎng)環(huán)境不如外地質(zhì)量好，北方及高山地區(qū)冷涼蔬菜大量上市，“北菜南運(yùn)”和“西菜東運(yùn)”外調(diào)菜增加將引起成本上漲，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)格上旬還會(huì)持續(xù)上行，不過(guò)隨著梅雨季節(jié)即將到來(lái)，中下旬會(huì)呈穩(wěn)中有跌的趨勢(shì)發(fā)展；肉類貨源充足，隨著氣溫的逐漸升溫，市民的購(gòu)買欲會(huì)有一定程度的降低，短時(shí)間內(nèi)肉價(jià)不會(huì)有明顯上漲，總體會(huì)維持在供需平衡的市場(chǎng)運(yùn)行狀態(tài)；水產(chǎn)淡水魚(yú)類會(huì)繼續(xù)高位運(yùn)行走勢(shì)，暫時(shí)不會(huì)有大幅度回落，預(yù)計(jì)到秋季，能出塘的成魚(yú)數(shù)量遞增，隨著魚(yú)類上市量的上漲，屆時(shí)價(jià)格會(huì)開(kāi)始走低，會(huì)逐漸形成供過(guò)于求的局面，在市場(chǎng)整體的自然調(diào)控下，最終價(jià)格會(huì)回歸到一個(gè)理性區(qū)間。